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明星减肥的神秘食材!你不知道五谷之母:藜麦(Quinoa)?

西餐专题 7th 6月 2018 佛系大厨 68

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明星减肥的神秘食材!你不知道五谷之母:藜麦(Quinoa)?

别光顾着收藏啊,分享一下朋友圈,这么好的厨房知识要分享给好朋友知道啊!Quinoa:mother of all grains。

明星减肥的神秘食材!你不知道五谷之母:藜麦(Quinoa)?

藜麦这种谷物含有每一种氨基酸,并且特别含有丰富的赖氨酸,可促进整个身体的健康组织生长,被称为“keen-wah”,汉语拼音的标注就是Kiwa。藜麦也是铁,镁,维生素E,钾和纤维的良好来源。它看起来有点像古斯古斯(couscous,非常好吃。后边再介绍),和米饭一样多才多艺,但藜麦比其中任何一种都更丰富,更有内涵。

明星减肥的神秘食材!你不知道五谷之母:藜麦(Quinoa)?

藜麦种子具有天然苦味涂层,以防止鸟类。必须预先浸泡。要煮它,在2杯水中浸泡1杯藜麦5-10分钟(以溶解任何剩余的苦味涂层)。排干和冲洗。倒入锅中,加入1 1/2杯水和半茶匙盐。煮沸,然后用紧密盖子盖住。simmer慢煮15分钟。从热中取出,放置5分钟,用叉子打散。

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藜麦可以作为配菜单独食用,加入少许黄油或油,盐和胡椒粉或其他调味品。它也是一个很好的早餐菜:混合干果,肉桂,牛奶,枫糖浆或蜂蜜。配上辣椒,炒薯条,豆类或咖喱。

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藜是米饭的健康替代品,同时也是一种美味的抓饭。作为主菜,用它制作无肉汉堡,混合成炖菜或投入沙拉。藜麦也可以作为烘烤谷物,并且可以制作美味和营养的面包和松饼。

明星减肥的神秘食材!你不知道五谷之母:藜麦(Quinoa)?

藜麦谷物其实更像蔬菜而不是谷物。藜麦起源于南美洲,几个世纪以来一直用作饮食主食。藜是菠菜,羽衣甘蓝和瑞士甜菜的近亲。藜麦能帮助你以各种方式减肥。藜含有丰富的蛋白质,维生素和矿物质,它让你感到满意,而不是被剥夺。这就是为什么藜麦越来越受欢迎,作为一种粮食替代品和减肥食品。以下是藜麦可以帮助您减轻体重的4个原因:1.维生素藜麦富含八种必需氨基酸和维生素,如镁和钙。藜麦还富含铁和维生素B12。铁和维生素B12对于能源生产和减肥至关重要。如果你缺乏B族维生素,它可以减缓你的体重减轻,因为你的身体不能有效地合成营养素。2.满足感藜麦含有丰富的膳食纤维和蛋白质。藜麦中的蛋白质和纤维可以让你感觉更饱满,这会让你不太喜欢不健康的食物。藜麦含有每份约7克蛋白质和6克膳食纤维。藜麦对尝试减肥的素食者特别有帮助,因为他们很难找到能够替代它们的食物。膳食纤维与脂肪和胆固醇结合,使身体吸收较少的脂肪和胆固醇。这是藜麦可以帮助你减肥的一种方法。藜麦中的纤维还可减少沿动脉壁的斑块积聚,从而降低患心脏病和中风的风险。

3.低血糖指数藜麦的血糖指数较低。血糖指数显示碳水化合物如何影响你的血糖。由于藜麦的血糖指数较低,这意味着藜麦对糖尿病患者是安全的,并且不会刺激血糖。当你的血糖明显升高时,导致你渴望更多的糖或简单的碳水化合物。当你的血糖不平衡时,你渴望着甜食和精致的面包!所以坚持饮食和做出健康的饮食选择就变得更加困难。此时藜麦的血糖指数为35,相对较低,与大多数蔬菜类似。

4.低卡路里藜的卡路里相对较低。一份熟藜含有大约172卡路里。例如,即使您吃了两到三份藜麦,您的热量也会比获得意大利面食的食物少得多。你不必担心用藜麦暴食。您可以将藜麦和沙拉或添加蔬菜和豆类。

明星减肥的神秘食材!你不知道五谷之母:藜麦(Quinoa)?

今天主厨就给大家介绍一款超好吃的藜麦沙拉(Quinoa salad):

配方:

藜麦                                           150g

红葱头(切小丁)                       20g

蔓越莓干(没有就用葡萄干代替)40g

核桃仁                                         60g

柠檬汁                                         25ml

橄榄油                                         50ml

欧芹(或者香菜末)                     5g

芝麻菜                                          20g

盐和胡椒


做法:

  1. 将藜麦泡在冷水中5-10分钟去除表面苦味涂层

  2. 取一个小锅,加300g水(喜欢干一点的就少加一点点250g)煮开,加一点盐给藜麦一点底味。

  3. 加入藜麦,调小火simmer15分钟-20分钟。关火焖一会。

  4. 煎锅不加油炒核桃仁,炒出gold and brown的颜色和香气

  5. 用叉子或者筷子将煮熟的藜麦打散,平铺在平底容器中凉凉。

  6. 找一个大的不锈钢盆,将所有配方加入盆中。拌匀。

  7. 一道美味营养的藜麦沙拉就完成了。  

注:喜欢吃辣椒的就切一点灯笼椒,喜欢吃牛油果的就加一点牛油果,又或者你喜欢黄瓜,菠菜/西红柿。。。。。。。这款沙拉随意性很强。看你喜欢咯。

明星减肥的神秘食材!你不知道五谷之母:藜麦(Quinoa)?


原文始发于微信公众号(西餐入门):明星减肥的神秘食材!你不知道五谷之母:藜麦(Quinoa)?