原料
北豆腐 80g
辅料
豆豉辣酱 2勺 蒜 2瓣
玉米淀粉、植物油、烤芝麻适量
做法
1. 豆腐冲洗一下，用厨房用纸擦净，切指尖大小的小块，将切好的豆腐块在玉米淀粉中滚一下，抖掉多余的淀粉。
2. 油烧到五成热，将豆腐块放入炸，并用漏勺小心拨动，以免豆腐粘在一起。
3. 豆腐块浮起，表皮金黄，捞出，放在厨房用纸上吸去余油。
4. 热锅热油，爆香蒜碎。喜欢蜂蜜的可以放半勺，不喜欢的可以不放
5. 加少许豆豉辣酱炒香。喜欢吃麻辣的麻味，可以加少许花椒油。
6. 下入豆腐块，快速翻炒均匀出锅。
7. 豆豉辣酱里有少许咸味，我觉得就够用了，不用另外给豆腐调味。如果口重的盆友，可以加少许盐或鸡粉，看个人喜好吧
8. 如果没有豆豉辣酱，也可以用辣椒粉来调味。将辣椒粉炒香，最好加一点儿烤花生碎之类的比较香。
小贴士
1. 豆腐可以直接切块裹淀粉，也可以提前焯一下水，差别不大，可以省略。豆腐切得小的话，很容易炸熟。
2. 判断五成油温的方法：取一根干净的木筷子，插入油中，筷子头冒出密集均匀的小气泡，这时就可以了。
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原文始发于微信公众号（每日菜谱大全）：豆豉蒜香炸豆腐
