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过年餐桌很受欢迎的吉祥菜,撑得住场面,镇得住吃货简单易学

中餐专题 20th 1月 2019 佛系大厨 46

过年餐桌很受欢迎的吉祥菜,撑得住场面,镇得住吃货简单易学

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猪年新春将至,哈妹祝朋友们心情无限妙;祝你马上快乐,马上喜庆;马上吉祥,马上幸福;马上健康,祝新年快乐!


不论南北,全国人民的年夜饭餐桌上都讲究有条鱼。鱼象征年年有余,表示新的一年有余钱,余粮,生活过的富裕。


哈妹今日给大家分享一道牡丹花鱼片(花开富贵),这道菜不仅卖相漂亮,做法简单,味道也是超级好吃,有了这道菜一定把您的年夜饭提高一个档次,我们一起看看怎么做的吧!


牡丹花鱼片(花开富贵)


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配料:
草鱼肉600克、料酒1勺、盐2克、淀粉半碗、葱适量、姜适量、蒜适量、胡椒粉适量、白糖少许、花蕊用的~、红椒小半个、蒜碎1勺、叶子和茎~、番茄叶子和茎(或者芹菜叶和茎)适量


烹饪步骤:
1.将活草鱼里外清理干净,洗净沥水


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2.从鱼尾部下刀,片下鱼肉


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3.把鱼肉上的鱼骨剃下来


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4.然后剥下鱼皮


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5.再将鱼肉切成薄片 


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6.装入碗中 


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7.葱切段,蒜切片、姜切片放入鱼片里


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8.加入盐,胡椒粉和白糖


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9.拌匀,腌制1小时


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10.干淀粉放入碗中


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11.把腌制好的鱼片,放入淀粉里裹匀


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12.再将鱼片放入案板上,用擀面杖轻轻拍打几下


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13.装盘备用


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14.锅烧半锅油


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15.油温七成热,改中火,放入鱼片


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16.一片一片的放,不能粘连


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17.放满后开大火炸至金黄色,


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18.捞出沥干油


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19.摆入盘中,摆成牡丹花形状


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20.再摆上茎和叶子


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21.然后用大蒜碎装饰花蕊


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22.再加上红椒碎在花蕊中间即可


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23.喜欢重口味的可以配一碟调料汁


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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):过年餐桌很受欢迎的吉祥菜,撑得住场面,镇得住吃货简单易学