西餐讲究的是一种雅致的氛围和情调。高雅的环境、精致的美食、缤纷的美酒，都能显示一个人的高尚品味。满桌的餐具及各类杯子，该怎么用？如何才能举止娴熟、优雅得体？下面这张图帮你解读西餐礼仪，记得收藏！
酒水礼仪
西餐桌上无酒不欢，葡萄酒是佐餐饮料。一个正式的餐程一定会有各种类型的菜肴，菜点与酒水的搭配很有讲究。
先点菜，再配酒
西餐的餐程大致分为三大阶段：前菜、主菜与甜点。正式的餐程每阶段都会有两道菜。前菜阶段有凉菜及汤品，凉菜口味清爽，选择起泡酒或白葡萄酒绝对不会有问题。
主菜阶段会有海鲜、白肉或红肉。遵循白酒配白肉、红肉配红酒，点一个白葡萄酒和一个红葡萄酒，是肯定需要的。甜品阶段可以搭配酒精度高的甜酒。
一杯多用不符合西餐礼仪，因此餐桌上会有很多杯型。最基本的一定有水杯，白酒杯、红酒杯与香槟杯。餐程中酒款多的话，服务人员会再加酒杯。所有杯子都会放置于用餐者的右上方。
酒杯怎么拿?
正确的握杯姿势是用食指、中指和拇指三个手指握住杯柱上（即杯子部分和底座之间），小指放在杯子的底台固定。如此可避免手的温度升高酒温，另一方面也可避免指印留在杯身，影响对酒的观赏。
想要欣赏葡萄酒的气息，可以轻轻以逆时钟方向晃杯，以释放酒的香气，同时也给酒留有更充足的氧化时间，使酒更加柔和。
怎么品才优雅？
大口猛喝或吸着喝葡萄酒是非常失礼的。饮用前先要用餐巾将嘴上的油渍拭去，避免杯内的酒液有太多油渍。女士们要避免将口红印留在杯缘，低调地用餐巾快速擦掉。
如果不方便擦，则保持在杯口同一处饮用，避免整个杯口都沾满口红印。将杯子放回桌上时，记得将印记朝向自己。
如何碰杯才得体？
喝葡萄酒时人们都会用敬酒、致词、碰杯来相互表达祝福或拉近彼此距离，活跃用餐气氛，增加彼此交流的机会，不能离开座位或越过身边的人而和其他人祝酒干杯。
碰杯时动作要轻，除了力道之外，位置也很重要，一定要用杯肚也就是酒杯最宽的地方碰杯。因为杯口是酒杯最脆弱的地方之一，太用力或位置不对会发生酒杯破损与酒液溅出的窘况。碰杯时目光要注视对方。
据法国人说，如果你不与对方直视，接下来的七年都不会有好运气。碰完杯，要喝一小口酒，展现有礼的风范。西餐的角度来看，一饮而尽反而会被认为不懂欣赏葡萄酒。
餐间礼仪
餐巾可别当手帕用
用餐前，展开餐巾，覆盖在腿上。不要将餐巾围在脖子上，或者折在衣服、腰带里。餐巾用来擦嘴或遮蔽咳嗽、打喷嚏，千万别当擦汗的手巾使用。
需要暂时离席，只需将餐巾折好放在座椅上，表示你还会回来用餐。
用餐完毕时只要把餐巾略叠放在桌上即可。
刀叉使用其实没那么难
刀叉的组数多，表示餐序道数也多，且正式度也高。盘子左右两侧的刀叉，是按照上菜的顺序摆放的，所以只要由外而内依序使用就好了，每上一道菜就用一组。
摆在盘子上方的叉勺是最后用来吃甜点及喝咖啡或茶使用的。抓住这两个要领你就不会乱了方寸。
西餐进餐时一般以右手拿刀，左手拿叉。如果你是左撇子的话也可以按照自己的习惯。发言或交谈时，应将刀叉放在盘上才合乎礼仪。使用刀叉力道适中，不要发出和盘子摩擦或相互敲打的声音。
用餐时想稍停一下或暂时离席: 将刀叉交叉置于盘侧，刀口朝内，叉尖向下，表示你还会继续用餐。
如果这道菜已食用完毕或不再用了，只要将刀叉平行放于盘中即可。
喝汤的礼仪
西餐喝汤时，肯定是不能发出声音的。如果汤太烫也不可用嘴将汤吹凉。汤勺使用的方向，先用汤匙由后往前将汤舀起。不能吸着喝，更不能整盘端起来喝。
吃面包也有学问
西餐面包盘的位置如图一定是至于用餐者的左方或左上方。用双手拨开面包，用刀涂抹奶油，基本上是用手剥下一口就抹一口奶油。
西餐就是注重细节，从踏进餐厅时，到用完餐离开，这短短的几个小时里，你会遇到各种用餐礼仪的问题。常言道，细节决定成败。有时，往往就是一些小细节，会决定你给别人的第一印象。记着上述的细节，你也会成为完美淑女和优雅绅士！
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原文始发于微信公众号（西餐教学）：一张图学会西餐礼仪
