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捧十个热水袋,抵不过吃一口它,吃完暖和一整天,特舒服!

中餐专题 30th 10月 2018 佛系大厨 49

捧十个热水袋,抵不过吃一口它,吃完暖和一整天,特舒服!

最近我家这里又降温了,而且屋外常常狂风大作,所以特别想吃点热烘烘的食物,让身子暖和起来~


提到暖身子,我首先想到的就是羊肉,将各种鲜美的食材搭配着羊肉一起焖煮,锅中咕嘟冒泡,白汤翻滚,虽然过程略微麻烦一点,但当羊肉出炉时,满屋都是肉香和食材的清甜,没有人能抵挡这种美味的诱惑……


烧羊肉


捧十个热水袋,抵不过吃一口它,吃完暖和一整天,特舒服!


配料:

羊肉800克、羊油200克、大葱1棵、姜1块、蒜1头、辣椒粉适量、红干椒少许(不用亦可)、八大味适量、香菜少许


烹饪步骤:

1.羊肉选用羊腩,口感极好。不喜吃肥羊的,可以选用后腿。


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2.将羊肉冷水下锅焯过洗净。


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3.大葱切一下,姜、蒜拍松。


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4.冷水下羊肉、葱姜蒜。


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5.大火烧开,烧十五分钟,水挥发的过程中会带走膻气。


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6.加盖转小火烧1小时左右,至羊肉酥烂。


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7.这时把羊油切块,取些八大味。


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8.取炒锅下羊油、姜片,加少许水,中火练制羊油。


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9.羊油炼好后下八大味炒香,关火待油稍凉。


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10.取一耐热的碗,放入辣椒粉和适量红干椒。


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11.将羊油经滤网倒入碗中。


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12.用筷子搅均匀,羊辣油就做好了。


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13.把煮好的羊肉晾凉切成适口的块。


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14.取锅下羊肉及原汤烧开,加适量盐调味。


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15.盛入碗中浇上羊辣油。


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16.撒上香菜。流口水了吧?那你还等什么?!


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板栗焖羊肉


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配料:
羊腿肉1000g、板栗200g、盐3g、冰糖20g、生抽10g、白酒5g、大蒜5瓣、生姜1块、当归3g、八角1个、桂皮1块、花椒15粒、陈皮2g、香叶2片、大枣5个、香葱1根、葱白3段

烹饪步骤:
1. 准备好材料

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2.羊肉冷水下锅,煮沸后捞出洗净

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3.姜切片,大蒜剥皮,小葱切末

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4.热锅冷油,爆香香料,倒入羊肉翻搅均匀

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5.煎至表面微黄~这时预热砂锅,转移羊肉在砂锅里焖

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6.倒入盐~料酒、白酒、生抽,大枣调味,倒入热水,焖煮两小时~

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7.最后40分钟放入板栗,继续闷 


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8.时间到,捞出加点小葱点缀一下,即可开吃咯 


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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):捧十个热水袋,抵不过吃一口它,吃完暖和一整天,特舒服!