首页 / 正文

炒肉的时候,别再光用淀粉腌制了,牢记3点,肉嫩又鲜,太好吃了

中餐专题 1st 2月 2019 佛系大厨 51

炒肉的时候,别再光用淀粉腌制了,牢记3点,肉嫩又鲜,太好吃了

炒肉的时候,别再光用淀粉腌制了,牢记3点,肉嫩又鲜,太好吃了
炒肉的时候,别再光用淀粉腌制了,牢记3点,肉嫩又鲜,太好吃了
炒肉的时候,别再光用淀粉腌制了,牢记3点,肉嫩又鲜,太好吃了

对于肉食控的哈妹来说,如果哪一顿餐桌没有肉,我就觉得都是在吃草,一点都不开心!但是我们自己在家炒的肉总是没有餐厅的肉丝那么嫩生爽滑可口,这是为什么呢?


哈妹今日终于知道原因了,一定要分享给可爱的朋友们。我们炒的肉没有餐厅的好吃,是因为我们少了三个步骤,只要记住这三个步骤,自己在家炒的肉丝也是好吃的不要不要的。


第一个步骤是腌制肉的时候放少许的盐,盐放多了会导致肉质大量流失水分了,最后鲜嫩感全没有了,第二个步骤是腌制好的肉片,加入一个蛋清搅拌均匀,这样口感不会有水淀粉的味道,也会使肉很嫩生爽口,第三将锅烧热,然后倒入少许油,油温加热到五成热后关火,再把肉片倒入锅里,炒到断生即可盛出,然后再和配菜一起烹制。这样肉才不会老,口感才是最佳的。


小滑肉


炒肉的时候,别再光用淀粉腌制了,牢记3点,肉嫩又鲜,太好吃了


配料:
里脊肉300克、木耳50克、圆葱半个、尖椒1个、红椒1个、胡萝卜1个、盐适量、海鲜酱油适量、料酒少许、糖少许、花椒粉少许、香油适量、淀粉适量、葱姜蒜适量、鸡精少许、水淀粉适量

烹饪步骤:
1.准备小里脊肉


炒肉的时候,别再光用淀粉腌制了,牢记3点,肉嫩又鲜,太好吃了

2.尖椒切块,红椒切块,胡萝卜切片,圆葱切块,木耳提前泡发去根洗净。


炒肉的时候,别再光用淀粉腌制了,牢记3点,肉嫩又鲜,太好吃了

3.里脊肉切片加盐,海鲜酱油,料酒,花椒粉,鸡精抓匀。


炒肉的时候,别再光用淀粉腌制了,牢记3点,肉嫩又鲜,太好吃了

4.加一勺淀粉,少许香油搅拌均匀。腌制10分钟。


炒肉的时候,别再光用淀粉腌制了,牢记3点,肉嫩又鲜,太好吃了

5.葱姜蒜切片


炒肉的时候,别再光用淀粉腌制了,牢记3点,肉嫩又鲜,太好吃了

6.锅中烧油至4成热下腌好的肉片滑熟(下锅前可以加个蛋清,搅拌均匀)


炒肉的时候,别再光用淀粉腌制了,牢记3点,肉嫩又鲜,太好吃了

7.用漏勺捞出备用


炒肉的时候,别再光用淀粉腌制了,牢记3点,肉嫩又鲜,太好吃了

8.另起锅放油下葱姜蒜爆香


炒肉的时候,别再光用淀粉腌制了,牢记3点,肉嫩又鲜,太好吃了

9.下尖椒,红椒,胡萝卜翻炒。


炒肉的时候,别再光用淀粉腌制了,牢记3点,肉嫩又鲜,太好吃了

10.下木耳,圆葱翻炒,加适量盐,海鲜酱油,糖,花椒粉,少量水翻炒均匀。


炒肉的时候,别再光用淀粉腌制了,牢记3点,肉嫩又鲜,太好吃了

11.加滑熟的肉片翻炒,加鸡精水淀粉翻炒均匀即可。


炒肉的时候,别再光用淀粉腌制了,牢记3点,肉嫩又鲜,太好吃了

12.装盘,色香味俱全。


炒肉的时候,别再光用淀粉腌制了,牢记3点,肉嫩又鲜,太好吃了

在公众号对话框输入菜品名

会有做法自动回复给你哦


炒肉的时候,别再光用淀粉腌制了,牢记3点,肉嫩又鲜,太好吃了


↓↓点击阅读原文,查看更多美食

原文始发于微信公众号(香哈菜谱):炒肉的时候,别再光用淀粉腌制了,牢记3点,肉嫩又鲜,太好吃了