不知道大家有没有经历过和哈妹一样的事情，就是每次炒木耳的时候，木耳总是在锅里噼里啪啦的往外爆，爆的时候经常往外溅油，一不小心就给烫伤了。
哈妹今天就给大家分享一下怎么尽量减少油爆的可能：
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1.用热水泡发木耳，泡发的时间稍微长点，尽量确保泡透。
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2.将泡好的木耳撕成小块。
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3.炒木耳时，快速翻炒。（如果单独炒木耳时，可以炒前油里放适量的盐）
下面再给大家分享两道木耳的做法，大家可以试试哈妹上面的方法~（主要是哈妹自己比较怕，哈哈）
木耳炒肉
配料:
泡发木耳200克、肉100克、胡萝卜适量、葱花适量、尖椒半根、大蒜2瓣、生抽适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量
烹饪步骤:
1.木耳洗净撕小块，胡萝卜切菱形片，尖椒切片切宽丝，切葱花和蒜末。
2.锅中放适量油烧热后放入肉片炒至断生。
3.倒入生抽和料酒翻炒均匀。
4.再放入木耳大火快速翻炒。
5.把尖椒和胡萝卜放进锅中和木耳一起炒匀，放入盐和鸡精调味，再把葱花和蒜末放进去翻炒均匀。
6.盛出装盘。
什锦木耳
配料:
木耳100克、里脊肉150克、胡萝卜75克、青椒50克、小葱适量、胡椒少许、盐适量、生粉少许
烹饪步骤:
1.木耳提前一晚泡发。
2.把泡好的木耳撕成小块，胡萝卜去皮后切成丝，青椒切丝，小葱切成段备用。
3.里脊肉切成肉丝，放在碗里，加入生粉，盐和胡椒粉。
4.搅拌均匀后腌制15分钟。
5.锅中放油烧热，待油温七成热时。
6.倒入腌制好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色，起锅盛一旁待用。
7.锅洗净后，重新倒入少许油烧热。
8.依次加入胡萝卜丝，青椒丝，小葱段和木耳，用木铲翻炒均匀。
9.加入适量的盐，继续翻炒均匀。
10.再放入刚才炒好的肉丝。
11.一起翻炒均匀即可出锅。
12.盛在盘中，美味的什锦木耳就炒好了。
菜谱小贴士: 提前腌制肉丝，方便入味，肉质也会比较嫩，可以根据各人喜好更换或者加入其它材料。
原文始发于微信公众号（香哈菜谱）：还在担心炒木耳爆锅吗？只用简单这几步，真的马上消停了！
