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还在担心炒木耳爆锅吗?只用简单这几步,真的马上消停了!

中餐专题 11th 11月 2018 佛系大厨 35

还在担心炒木耳爆锅吗?只用简单这几步,真的马上消停了!

不知道大家有没有经历过和哈妹一样的事情,就是每次炒木耳的时候,木耳总是在锅里噼里啪啦的往外爆,爆的时候经常往外溅油,一不小心就给烫伤了。


哈妹今天就给大家分享一下怎么尽量减少油爆的可能:

  • 1.用热水泡发木耳,泡发的时间稍微长点,尽量确保泡透。

  • 2.将泡好的木耳撕成小块。

  • 3.炒木耳时,快速翻炒。(如果单独炒木耳时,可以炒前油里放适量的盐)


下面再给大家分享两道木耳的做法,大家可以试试哈妹上面的方法~(主要是哈妹自己比较怕,哈哈)


木耳炒肉


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配料:
泡发木耳200克、肉100克、胡萝卜适量、葱花适量、尖椒半根、大蒜2瓣、生抽适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量 

烹饪步骤:
1.木耳洗净撕小块,胡萝卜切菱形片,尖椒切片切宽丝,切葱花和蒜末。 

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2.锅中放适量油烧热后放入肉片炒至断生。 

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3.倒入生抽和料酒翻炒均匀。 

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4.再放入木耳大火快速翻炒。 

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5.把尖椒和胡萝卜放进锅中和木耳一起炒匀,放入盐和鸡精调味,再把葱花和蒜末放进去翻炒均匀。 

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6.盛出装盘。 

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什锦木耳


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配料:
木耳100克、里脊肉150克、胡萝卜75克、青椒50克、小葱适量、胡椒少许、盐适量、生粉少许 

烹饪步骤:
1.木耳提前一晚泡发。 

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2.把泡好的木耳撕成小块,胡萝卜去皮后切成丝,青椒切丝,小葱切成段备用。 

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3.里脊肉切成肉丝,放在碗里,加入生粉,盐和胡椒粉。 

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4.搅拌均匀后腌制15分钟。 

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5.锅中放油烧热,待油温七成热时。 

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6.倒入腌制好的肉丝,迅速划散,炒至肉丝变色,起锅盛一旁待用。 

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7.锅洗净后,重新倒入少许油烧热。 

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8.依次加入胡萝卜丝,青椒丝,小葱段和木耳,用木铲翻炒均匀。 

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9.加入适量的盐,继续翻炒均匀。 

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10.再放入刚才炒好的肉丝。 

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11.一起翻炒均匀即可出锅。 

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12.盛在盘中,美味的什锦木耳就炒好了。 

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菜谱小贴士: 提前腌制肉丝,方便入味,肉质也会比较嫩,可以根据各人喜好更换或者加入其它材料。


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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):还在担心炒木耳爆锅吗?只用简单这几步,真的马上消停了!