甜品7款酸奶酪简单美味做法大汇集

酸奶酪芝士蛋糕的做法步骤

1. 明胶装入小碗，加热水浸泡

2. 称取燕麦饼干，装入密封袋，排出空气，用擀面棍压碎

3. 融化黄油，倒入饼干碎中，混合

4. 倒入模具中，压紧压实！

5. 可以借助底部平整的器皿来压

6. 解冻了的奶油奶酪、柠檬汁、酸奶，加入大碗。搅拌搅拌！

7. 把整碗浸泡的明胶倒入平底锅，加糖，中小火加热、搅拌，至完全融化

8. 融化后的明胶迅速倒入奶油奶酪混合物，搅拌均匀至顺滑。

9. 倒入模具中！快好了快好了！

10. 倒好后，抖一抖。然后用软刮刀把表面刮平！

11. 放进冰箱，冷冻3个小时。

12. 如果要令装饰有种半镶嵌的效果，在蛋糕冷冻了半个小时左右从冰箱拿出来，加好之后再放回冰箱。

13. 好了好了！！脱模！

一在家呆着就手痒，所以决定还原一下我在苏州吃的酸奶酪。本来我以为木糠配酸奶酪难道不会很怪吗，可是吃了一口！！世界都美好了～～细腻的酸奶酪里面混着饼干屑，口感意外的好。而且，没发现我的拍照技术提高了吗！！！

木糠酸奶酪的做法步骤

1. 将奶油奶酪软化，如果室温软化慢可以去微波炉叮几秒

2. 加入白砂糖搅打顺滑

3. 加入蓝莓酱（没错我真的超喜欢这个蓝莓酱）

4. 搅拌均匀即可

5. 将消化饼干用擀面杖敲碎，建议在这款酸奶酪里的饼干可以敲碎些

6. 将酸奶酪装入裱花袋就可以开始组装了

7. 一层饼干一层奶酪

8. 组装好放入冰箱冷藏一会儿，就可以享用了，配上奶茶咖啡等饮品更好哦

9. 剩下的材料又用茶杯做了一个

10. 成品

酸奶酪的做法步骤

1. 奶粉、水、糖混合搅拌均匀。

2. 大火煮沸，转中小火继续煮3分钟，关火等待温度下降至85~90度。

3. 内酯用20克凉白开溶化，将冷却好的牛奶冲入里面，盖盖子焖15~20分钟，取走盖子。

4. 用牙签插入测试，不会倒下既成。

5. 待奶酪冷却后，倒扣出模。

小贴士

建议使用全脂，高蛋白质牛奶。或用牛奶代替奶粉和水。

苹果迷迭香冷冻酸奶酪的做法步骤

1. 将水、苹果汁、牛奶倒入锅中加热，再加入砂糖，搅拌至糖融化。

2. 将迷迭香的叶子都撕下来，倒入1中，煮约5分钟，过滤，冷却备用。

3. 将奶酪放入平底锅隔水加热至变软。

4. 将2倒入3中，搅拌均匀后倒入冰淇淋机搅拌。

5. 把饼干放入三角形模具的边缘处，围上一圈，在底部放上蛋糕坯，接着挤上冰淇淋至模具的2/3处（一半的浆料）抹平，剩余的冰淇淋放入保鲜盒抹平，一起放入冰箱冷冻即可。

6. 将冰淇淋蛋糕取出，脱模，剩余的浆料放入冰箱冷冻，取出后切成小块装在蛋糕上，把麻薯切块，樱桃装饰到冰淇淋蛋糕上，最后装饰薄荷叶即可。

这个方子是我在做重芝士时偶尔发现的，重芝士需要用到酸奶油，而酸奶油并不好买，只能自己做。怀着忐忑的心情我做了人生第一罐酸奶油，尝了一下 还不错，很厚重，有点像马斯卡彭的感觉，比马斯卡彭酸一点。 突发奇想用一部分的牛奶替换淡奶油会不会得到好喝的酸奶，尝试了各种比例之后，得到了这个方子，好喝到飞起来~~~ 不会太厚，也有意想不到的香醇。 建议先看一下最下面的小贴士~~~

用料  

香醇浓厚的酸奶酪 完胜老酸奶 （不用酸奶机也可以完成）的做法  

1、给容器们消毒 用开水烫or用烤箱
只要你开心就好

2、混合所有液体，加入乳酸菌 或原味酸奶。

3、我用的带发酵功能的烤箱 8到10小时，就大功告成了，吃的时候再根据自己的口味加糖。

4、如果你没有带发酵功能的烤箱或者酸奶机，我再告诉你两个逆天的办法，1是在室温25度以上的环境下晒一天（夏季表示毫无压力） 2是在电饭锅里装一盆很热的热水，然后放上蒸架水不要接触到奶，然后盖上盖闷着，不要插电。一晚上也可以变酸奶

5、最后说一下 ，方子里没有放糖，和的时候根据自己的口味自行添加，你要是喜欢没有糖的也没人拦着你，我还是觉得加点糖比较好喝

小贴士

我做的这个量比较大，有1升左右 如果不要那么多的话可以按比例减少，牛奶是70%，淡奶油是30%，做引子的酸奶是总量的十分之1。 
#关于发酵#这个比较玄乎，发酵时间取决于当时的室温，乳酸菌的活性，还有你的容器干不干净。基本上是一个晚上就好，做完之后的酸奶记得放冰箱，会越来越酸。

去盐减糖，黄油换成了自制的酸奶酪，变成了完全无油的思康～

用料  

葡萄干酸奶酪思康的做法  

1、酸奶酪、红糖、牛奶、蛋液放小碗，隔热水搅拌至酸奶酪和红糖融化，一点点温就可以了，面上撒上酵母，静置十分钟。

2、面粉过筛后在中间挖个洞，将1中的液体搅拌后倒入，与面粉混合揉成团。我最后碗里留了大概15ml液体，揉出来的面团刚刚好，所以大家最好不要一次把液体都倒入，留一些来灵活调节。

3、葡萄干加点凉开水泡一下，泡开后捞出沥水用吸水的东西吸干表面水份。

4、将揉好的面团压扁，铺上一半的葡萄干，包起来揉圆后再压扁，铺上另一半葡萄干，包起来团成团。这一步包起来即可，不要揉太多，葡萄干还有水，揉多了面团就湿了。

5、包好的面团放容器中，加盖密封或用保鲜膜密封后放入冰箱，第二天早上起来拿出压扁切块。不知道为什么底部湿湿的，不过烤出来就好了。

6、表面刷上蛋液，入烤箱185度15分钟，出炉开吃～没有刷子我直接用手刷的哈哈

7、这步只是为了秀图～

小贴士

刚出炉热热的好好吃！第一次做，被味道惊艳！以后会常出现在餐桌上的～晚上揉好面放冰箱，早上起来直接烤，快快的～

偶尔有一天看了个节目自己做了以后就爱上了

超级简单的酸奶酪的做法步骤

1. 找一块比自己家的碗稍大一点的干净的棉布。用四个夹子夹着碗的四周让棉布在酸奶不会流出的情况下尽可能远离碗底。静置一小时左右或者晚上睡觉前放到冰箱里第二天早上拿出来会更好吃

2. 第二天用勺子将留在棉布上的奶刮下来既可，配面包很好吃～如果加上自己喜欢的水果就更好吃啦～

小贴士

如果要在酸奶里加水果的话要尽量切得小一点好让水果的味道渗入