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这是碗万能的凉拌汁,搞定一切凉拌菜,夏天开胃全靠它!

中餐专题 11th 7月 2018 佛系大厨 50

这是碗万能的凉拌汁,搞定一切凉拌菜,夏天开胃全靠它!

这是碗万能的凉拌汁,搞定一切凉拌菜,夏天开胃全靠它!
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这是碗万能的凉拌汁,搞定一切凉拌菜,夏天开胃全靠它!


最近好多人问哈妹各种凉拌菜的做法,今天哈妹就给大家做一个万能的凉拌汁,让你搞定一切凉拌菜!


不仅如此,当沾料也是很好吃的,比如用来沾蒜泥白肉,肉皮冻,酱牛肉等等,吃剩下汁还可以第二天炒个菜,例如蒜香炒香菇,蒜香芥兰等等,吃起来也是很香呢。怎么样,是不是超级万能呢~


凉拌汁


 大蒜           三瓣

 香油           5ml

   白糖           1小勺

  黑胡椒粉      半勺

生抽           5勺

   蚝油           1小勺

       陈醋           2小勺    


做法

1.蒜切末,尽量细碎。

2.放置5分钟后先放入香油,搅拌均匀

3.放上1小勺糖和黑胡椒,搅拌粘稠后,加入生抽5勺,陈醋2小勺,蚝油1小勺拌匀即可。


爱吃辣的哈友们可以切上点小米辣放里面,这道万能的凉拌汁就做好了,大家快来试试吧~



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凉拌海带丝


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配料


海带丝200g、蒜3瓣、小米椒3个、生抽5勺、蚝油1小勺、白糖1小勺、陈醋2小勺,香油适量,黑胡椒粉适量


烹饪步骤


1.海带丝洗两遍,泡十分钟
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2.入沸水中进行焯烫,然后过凉水沥干水分
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3.将蒜和小米椒切碎放入小碗中,放置5分钟
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4.将香油淋在上面搅拌均匀后放上1小勺糖和黑胡椒,搅拌粘稠后,加入生抽5勺,陈醋2勺,蚝油1小勺拌匀即可(万能料汁就做好啦)这是碗万能的凉拌汁,搞定一切凉拌菜,夏天开胃全靠它!


5.将万能料汁拌入海带丝中,搅拌均匀
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6.放入保鲜盒,冰箱冷藏一夜再吃更好吃
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黄瓜拌腐竹花生米


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配料


黄瓜2根、陈醋2汤匙、生抽5汤匙、香油适量、蚝油1小勺,糖半汤匙、大蒜3瓣、黑胡椒粉适量、红干椒3-4个、腐竹100克、花生米一把、熟芝麻适量


烹饪步骤


1.准备好所需食材
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2.锅中倒油放入花生米,小火炸至花生啪啪作响时盛出晾凉
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3.腐竹泡发后切斜段,放入开水中焯煮约一分钟,捞出过凉水挤干水分
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4.黄瓜洗净用刀拍碎切段
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5.红干椒切小段,大蒜剁成蒜末备用
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6.将黄瓜、腐竹和花生米放入容器中,调入万能的凉拌汁拌匀即可
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7.也可以把锅中炸花生米的油再次烧热,浇倒在红干椒和蒜末上榨出香味
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8.放入熟芝麻,拌匀即可
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凉拌三丝


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配料


干豆腐皮(千张)1张、黄瓜半根、胡萝卜半根、香菜2棵、香油半汤勺、生抽5汤勺、香醋2汤勺、蚝油1汤勺,胡椒粉半茶匙、白糖半茶匙,葱2根、蒜3瓣

烹饪步骤


1.备好豆腐皮(千张)、胡萝卜、黄瓜、香菜、葱、蒜洗净。黄瓜、胡萝卜、干豆腐皮(千张)均切丝,香菜切寸段,蒜切粒,切葱花。
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2.锅里水烧开,放入干豆腐皮(千张)焯水一分钟。再捞出过凉水,控干。
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3.大点的容器内,放入千张、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜粒、葱花。
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4.加入万能的凉拌汁拌均匀,盛入盘即食。 这是碗万能的凉拌汁,搞定一切凉拌菜,夏天开胃全靠它!



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这是碗万能的凉拌汁,搞定一切凉拌菜,夏天开胃全靠它!

原文始发于微信公众号(香哈菜谱):这是碗万能的凉拌汁,搞定一切凉拌菜,夏天开胃全靠它!