首页 / 正文

现在流行用手撕菜,分分钟搞定还不会破坏营养,大人小孩都爱吃

中餐专题 20th 11月 2018 佛系大厨 55

现在流行用手撕菜,分分钟搞定还不会破坏营养,大人小孩都爱吃

在家做饭,除了味鲜美还要注重营养健康,怎么做才能保持菜本身的营养呢?今天哈妹就从手撕菜说起吧。


手撕菜比刀切菜更能保持营养,因为蔬菜中的维生素C很容易流失。在做菜的过程中,部分维生素C会随温度的变化而流失,还有一部分是蔬菜接触金属的过程中流失了。so,如果不做宴席,在家做饭能用手撕就没必要用刀切哦。


哈妹为大家推荐了几款美味营养的手撕菜,一起来看吧。


蚝油手撕包菜


现在流行用手撕菜,分分钟搞定还不会破坏营养,大人小孩都爱吃


配料:
圆包菜约500克、蚝油适量、生抽适量、葱花适量、蒜瓣2个、干辣椒2个、盐适量 

烹饪步骤:
1.首先将包菜洗净,去除老叶,用手撕成小块备用。 

现在流行用手撕菜,分分钟搞定还不会破坏营养,大人小孩都爱吃

2.葱,蒜瓣,干辣椒切碎备用, 

现在流行用手撕菜,分分钟搞定还不会破坏营养,大人小孩都爱吃

3.锅里放油,冷油放入蒜末和辣椒煸炒出香味。 

现在流行用手撕菜,分分钟搞定还不会破坏营养,大人小孩都爱吃

4.然后倒入包菜下锅翻炒。 

现在流行用手撕菜,分分钟搞定还不会破坏营养,大人小孩都爱吃

5.包菜叶子开始变软后,加入适量盐、生抽,蚝油继续翻炒。 

现在流行用手撕菜,分分钟搞定还不会破坏营养,大人小孩都爱吃

6.炒至断生后,加入葱花翻炒片刻就可以了。 

现在流行用手撕菜,分分钟搞定还不会破坏营养,大人小孩都爱吃

7.装盘,来张美照! 

现在流行用手撕菜,分分钟搞定还不会破坏营养,大人小孩都爱吃

菜谱小贴士: 因为放的干辣椒,所以冷油下锅,迅速煸香就可以了,时间长了干辣椒会变黑。


手撕鸡肉


现在流行用手撕菜,分分钟搞定还不会破坏营养,大人小孩都爱吃


配料:

土鸡一只、葱花少许、美人椒一个、香菜少许、花椒一两、盐半包、料酒少许 

烹饪步骤:
1.土鸡洗净,装入盆中,里里外外用盐、料酒、花椒涂抹均匀,腌制20-30分钟 

现在流行用手撕菜,分分钟搞定还不会破坏营养,大人小孩都爱吃

2.腌制好的鸡用水冲洗一遍,主要把盐冲洗掉,冲洗下来的花椒不要扔掉 

现在流行用手撕菜,分分钟搞定还不会破坏营养,大人小孩都爱吃

3.锅里加水,土鸡里外抹少许冲洗下来的花椒,上锅蒸15-20分钟 

现在流行用手撕菜,分分钟搞定还不会破坏营养,大人小孩都爱吃

4.蒸好的鸡拿起抖掉花椒,用手撕成碎片 

现在流行用手撕菜,分分钟搞定还不会破坏营养,大人小孩都爱吃

5.摆盘,放上香菜辣椒装饰 

现在流行用手撕菜,分分钟搞定还不会破坏营养,大人小孩都爱吃

菜谱小贴士:

1、土鸡要选嫩一点的

2、腌制时间不要太长,长了咸味会盖住鸡的鲜味

3、刚出锅的鸡撕起来比较烫手,要注意点 


手撕茄子


现在流行用手撕菜,分分钟搞定还不会破坏营养,大人小孩都爱吃


配料:

长茄子2根、尖椒1个、小米辣2个、蒜瓣适量、香菜少许、酱汁、生抽2勺、香醋1勺、白糖1勺、辣椒油1勺、香油适量、盐适量 

烹饪步骤:
1.准备好所有食材洗净备用。 

现在流行用手撕菜,分分钟搞定还不会破坏营养,大人小孩都爱吃

2.辣椒切成小圈,蒜瓣剁碎备用。 

现在流行用手撕菜,分分钟搞定还不会破坏营养,大人小孩都爱吃

3.茄子对半一切为二,如果太长切两段,放入锅中隔水蒸十到十五分钟。 

现在流行用手撕菜,分分钟搞定还不会破坏营养,大人小孩都爱吃

4.蒸至熟软既可。 

现在流行用手撕菜,分分钟搞定还不会破坏营养,大人小孩都爱吃

5.所有酱汁倒入碗中拌匀备用。 

现在流行用手撕菜,分分钟搞定还不会破坏营养,大人小孩都爱吃

6.蒸熟的茄子晾凉,撕成小条摆入盘中。 

现在流行用手撕菜,分分钟搞定还不会破坏营养,大人小孩都爱吃

7.锅中倒入少许油,放入蒜煸香,然后加入辣椒圈炒至断生,加少许盐调味。 

现在流行用手撕菜,分分钟搞定还不会破坏营养,大人小孩都爱吃

8.趁油热,把图7炒好的蒜和辣椒淋在茄子上面。 

现在流行用手撕菜,分分钟搞定还不会破坏营养,大人小孩都爱吃

9.把图5调好的酱汁均匀淋在上面即可。 

现在流行用手撕菜,分分钟搞定还不会破坏营养,大人小孩都爱吃

10.最后一步就是开吃啦

现在流行用手撕菜,分分钟搞定还不会破坏营养,大人小孩都爱吃

菜谱小贴士: 也可以把茄子切大块,盖上保鲜膜放入微波炉加热五、六分钟,效果也是跟蒸茄子一样的,速度会加更快。


现在流行用手撕菜,分分钟搞定还不会破坏营养,大人小孩都爱吃

原文始发于微信公众号(香哈菜谱):现在流行用手撕菜,分分钟搞定还不会破坏营养,大人小孩都爱吃