Cafa-Formations
法国侍酒师品酒师学校
Cafa-Formations是一所研究葡萄酒及酒精饮料专业品鉴的学院，它成立于1986年，坐落在法国波尔多市中心的Chartrons街区（自1个世纪以来，法国波尔多有实力的葡萄酒商多坐落于此街区），我们欢迎来自世界各地喜爱葡萄酒的学生，来此学习掌握葡萄酒的专业品鉴技术，了解葡萄酒酿造工艺，酒品鉴员等等。
师资介绍
专业介绍
《法语语言与法国葡萄酒学习》Français Langue Etrangère et Vins de France
《法语语言与法国葡萄酒》这门课程内容丰富多彩，学校位于被列入世界文化遗产的法国历史名城－波尔多。您不仅能够学习增进您的法语水平，还能学到法国葡萄酒的专业知识：波尔多葡萄酒，勃艮第葡萄酒，阿尔萨斯葡萄酒，卢瓦河葡萄酒，普罗旺斯葡萄酒，香槟区葡萄酒等等法国葡萄酒产区。精通品酒技术并为进入国际侍酒师学校打好基础。提供实习机会：您可以选择做四个星期在酒庄／商店／酒窖／餐厅的实习来实践您的所学，葡萄酒行业的大门向你敞开。
《品酒师顾问》Conseiller en Sommellerie
品酒师职业主要是向顾客介绍各种葡萄酒的特点。在决定与供货商谈判之前，首先要做品酒鉴定。建议应符合该整体、规模、知名度和客户的要求. 在鉴定酒的年份后，特别提倡首先把酒分类，列表。确保所有酒精饮料的市场管理。同时做到建议顾客葡萄酒与菜肴的搭配。品酒师也需要有开启酒塞与斟酒的技能。
在技能和技巧方面，主要涉及葡萄种植和葡萄酒的酿造，熟知佳酿葡萄酒和葡萄酒酿酒商的各种酒性的特点。
总体来说，我们可以发现专业品酒师资格证书会运用到：酒务总管、葡萄酒进口商、葡萄酒分发商、高级葡萄酒餐厅经营者、酒窖总管，葡萄酒文化教育者，专业葡萄酒品鉴员等等。
专业品酒师是一个精通葡萄酒，烈酒，香槟的专家。他广泛的知识度可以让他在无论是酒店还是葡萄酒专卖店都能尽显其能。
PASSEPORT VIN 1 （30h)
品酒师国际一级认证课程(30课时）
Une formation pour s’initier ou revoir les fondamentaux du vin
初级专业酒类知识及酒类品鉴教程
Objectifs
教学目标
• Acquérir les notions de base de la connaissance du vin : œnologie, viticulture, Vinification
学习基本的酒类专业知识 ：葡萄酒工艺学，葡萄种植课程，葡萄酒酿造学
• S’initier à l’art de la dégustation 酒类品鉴基础专业课程
• Maîtriser les règles du service, de la conservation du vin, aborder la notion d’accord mets et vins
酒类服务章程专业课程，酒类保存专业课程，酒类搭配专业课程
• Lire et comprendre une étiquette de vin 酒类标签识别专业课程
• Validation du Passeport Vin 1 通过考试获得一级酒类证书
La formation : programme, dégustation
教学课程：教学项目，品鉴课
Programme
教学项目
• La viticulture葡萄酒种植学专业课程
• Histoire de la vigne et du vin葡萄园及葡萄酒的历史
• Les grands cépages du Monde 世界上主要的葡萄品种
• Typologie et cycle végétatif 葡萄类型学与葡萄周期学
• Le fruit et sa composition葡萄果实及其搭配构成
• Les grands types de sols 葡萄酒土壤类型学
• Système de conduite en viticulture 葡萄种植加工处理
• L’œnologie葡萄酒工艺学专业课程
• Comment fait-on du vin blanc ? 白葡萄酒的酿造工艺专业课程
• Comment fait-on du vin rouge ? 红葡萄酒的酿造工艺专业课程
• Comment fait-on du vin rosé ? 玫瑰（桃）红葡萄酒的酿造工艺专业课程
• Le vin et le bois 葡萄酒与橡木桶专业知识
• La conservation du vin葡萄酒的保存
• La Sommellerie 侍酒师基础课程
• L’étiquetage 酒标专业课程
• Le millésime 酿造年份专业课程
• Les acteurs du vin 影响酒质的几大因素
• Le conseiller en sommellerie 侍酒师如何向顾客推荐酒
• Technique de base de dégustation 酒类品鉴专业课程
• L’accord mets et vins 酒的搭配和混合
Dégustation de vins
酒类品鉴课
• 12 vins dégustés 提供12种酒供品鉴和学习
• Méthode d’apprentissage à la dégustation avec notre fiche type de
• dégustation 根据授课需要和学员要求由专业品酒师选择酒以供授课使用
A qui s’adresse cette formation
此项课程的针对群体
• Public concerné :相关群体
• Niveau débutant, aucun pré requis 拥有初级酒类知识或想学习酒类初级知识的人
• Personnes qui souhaitent acquérir des bases théoriques et les principes de
• l’art de la dégustation 想了解和学习专业初级酒类品鉴及基础知识的人
• Amateurs, salariés, collaborateurs de tous types d’activités désirant valider un
• diplôme en connaissance du vin. 酒类爱好者，从事酒类销售或酒类相关工作需要专业培训的人
Comment se déroule l’examen pour valider votre diplôme
考试将如何开展，如何获得品酒师国际一级认证证书
• La fin de la formation est validée par un test qui vous permettra d’obtenir votre Passeport Vin N°1 在专业课程结束后将会有测试，通过测试你将获得品酒师国际一级认证证书
• Le test se déroule sous forme de questions à choix multiples, vous aurez 50
minutes pour répondre à 50 questions. Afin de recevoir votre diplôme, il est
demandé d’avoir correctement répondu à au moins 80% des questions. En cas de
non validation du test il est possible de le repasser ultérieurement.
测试将会以选择题的形式开展，你将在五十分钟内作答五十道选择题，答对其中的
四十道及以上你将成功获得品酒师国际一级认证证书，如果你未达标，请在以后重新参加测试
• Coût课程费用 : 1200 €(欧元）
FrançaisLangueÉtrangèreVinsdeFrance
（22semaines)
法语及法国酒类专业课程(22周）
La formation课程介绍
• La formation « Français Langue Étrangère & Vins de France », de par son programme très complet, vous permet d’apprendre le français dans le cadre prestigieux d’une ville classée au patrimoine mondiale de l’UNESCO :
法语及法国酒类专业课程是一项完整的集训课程，你不仅可以学习到基础法语，酒类的法语专有词汇，还能学习到专业系统的法国酒类知识，法国的诸多酒庄以及酒类品牌已列入联合国世界文化遗产名录
BORDEAUX波尔多
• En complément de votre apprentissage en français, vous accéderez également à la formation des vins de France : Bordeaux, Bourgogne, Alsace, Loire, Provence, Champagne, et bien d’autres encore…
完成前期的法语培训后，你将深入学习到法国各个不同区域的酒类专业知识包括：波尔多，勃艮第，阿尔萨斯，卢瓦尔河，普罗旺斯，香槟产区
• Maîtriser les techniques de dégustation et préparez votre intégration à l’École Internationale en Sommellerie.
接下来你将学习到专业系统的酒类知识，并加入到国际侍酒师的课程学习中
• En option : Effectuez 4 semaines de stage pratique en entreprise : Propriété viticole, magasin, cavistes et restaurants vous ouvrent leurs portes.
选修课：四个星期的企业实习，可以选择的实习地点为酒庄，酒类商店，酒窖以及餐厅等
>APPRENTISSAGEETPERF
Programme
教学项目
• Test obligatoire avant l’entrée en formation pour déterminer votre niveau en français et ainsi préparer votre intégration dans une des six classes de A1 à C2
在参加该课程学习前你将会接受一个法语水平测试，通过测试后确定你的法语水平并将你安排到a1-c2六个级别的对应法语培训班
• 160 heures de Français réparties sur 8 semaines
你将会接受160课时8个星期的法语培训
• A partir de 150 heures de découverte des vins, spiritueux et gastronomie réparties sur 10 semaines
法语培训后你将会接受150课时专业的酒类知识培训，时长十个星期
Les avantages CAFA Formations :选择在CAFA培训的优势
• Rentrée en septembre,九月入学
• 18 semaines de cours, soit 310 heures, réparties sur la base d’une à
• deux semaines par mois, en centre de formations,
• 在CAFA培训中心18周的完整系统性课程，共计310课时
• 4 semaines de stage optionnelles en entreprise, 四周的企业专业实习（可选择）
• 30 heures de dégustation,三十课时的酒类品鉴课
• Certification internatinale nominative de vin学员署名的国际认证酒类专业证书
Coût课程费用 : 4000 €(欧元）含国内法语培训及法语测试费
Formation Vins & SpiritueuxCONSEILLER EN SOMMELLERIE（UN AN) 酒类专业课程 侍酒师顾问（一年）
Acquérir les compétences suivantes :进过培训你将具备以下能力
• Rechercher et sélectionner des vins 酒类专业的挑选
• Déguster des vins et alcools 酒类专业的品鉴
• Gérer les caves et développer les offres commerciales 酒窖专业的运营以及商业推广
• Conseiller des vins et des boissons alcoolisées 酒类专业推荐与搭配
• Organiser des événements promotionnels et animer des dégustations de vins 专业酒类品鉴会以及酒类展销活动的组织
Durée de la formation :培训时长
• 567 heures réparties entre septembre 2017 et juin 2018, début de formation le 4 septembre 2017
567课时的专业课程，自2017年9月到2018年6月，2017开学日期为9月4日
• 280 heures de stage pratique en entreprise
280课时企业的实习
Langues : 授课语言Français 法语Anglais英语
1. Des cours d’enseignement professionnels :专业的课程设置
• Technique de dégustation et analyse sensorielle 酒类品鉴专业课程以及酒类感官分析专业课程
• Étude approfondie des vignobles français 法国葡萄种植学的深入学习课程
• Étude approfondie des vignobles étrangers 法国国外葡萄种植学的深入学习课程
• Connaissance des spiritueux, des boissons froides et chaudes 酒精类饮品，冷、热类饮品的专业学习课程
• Accords vins et mets, et ateliers pratiques en collaboration avec de grands chefs de cuisine
酒类专业挑选搭配课程，将于法国大厨一道在实地进行观摩学习
• Technique de commercialisation 酒类商务推广的专业课程
• Les fondamentaux en Viticulture et œnologie 葡萄类型学以及葡萄种植学的专业课程
• Animation commerciale et Marketing du vin 酒类展销活动以及市场营销专业课程
• Gestion d’évènementiel et Oenotourisme 酒类大型活动以及酒类旅游专业课程
• Filière du vin et législation 酒类法律法规专业课程
• Marché du vin 酒类市场专业课程
• Gestion commerciale et constitution d’une cave 商务策划以及酒窖运营课程
• Ateliers pratiques de sommellerie 实地操作的侍酒师专业课程
2. Un parrainage actif :赞助性活动
• Visites techniques 专业性参观
• Suivi du millésime 酿制年份
• Participation aux assemblages et aux primeurs 新鲜食材的选用
• Remise de prix奖项获得
3.Des intervenants du monde professionnel :与酒类职业从业者的互动
• Conférences des Comités Interprofessionnels des différentes régions viticoles不同地区的酒类职业会议
• Anciens élèves 与前期学员的互动
Les avantages CAFA Formations :选择在CAFA培训的优势
• Rentrée en septembre,九月入学
• 567 heures réparties entre septembre 2017 et juin 2018
567课时的专业课程，自2017年9月到2018年6月
•280 heures de stage pratique en entreprise280课时企业的实习
• Certification internationale nominative de conseiller en sommellerie 学员署名的国际认证侍酒师顾问专业证书
• Coût课程费用 : 7000€(欧元）含国内法语培训及法语测试费
欢迎关注本微信公众号
原文始发于微信公众号（西餐教学）：Cafa-Formations 法国侍酒师品酒师学校
