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炒花菜不放一滴油的做法,好吃胜过放油炒的百倍,大伙儿都抢着吃

中餐专题 26th 6月 2018 佛系大厨 77

炒花菜不放一滴油的做法,好吃胜过放油炒的百倍,大伙儿都抢着吃

五星大厨独家秘方
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炒花菜不放一滴油的做法,好吃胜过放油炒的百倍,大伙儿都抢着吃


哈妹发现最近大家很爱吃花菜,因为做出来那叫一个香啊,光看着就想流口水了,下饭喝酒都可以做一锅来吃,保准大伙儿都要抢着吃,手慢的只能吃底料!快做起来吧~


干锅花菜


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配料:


花菜300克、五花肉100克、蒜苗三根(40克)、洋葱小半个(50克)、干红椒7个、蒜瓣3瓣、姜少许、李锦记旧庄耗油一茶匙、盐适量、糖少许、十三香适量、老干妈豆豉一大勺、料酒少许


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烹饪步骤:


1.将洋葱切丝,蒜苗切段,蒜瓣切片,干红椒切圈,姜切片 。

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2.将花菜切小朵加盐浸水泡一会 。

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3.泡花菜的时候将五花肉放锅里加水,倒点料酒,加入姜片,开大火煮一会(就是焯水) 。

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4.将焯过水的五花肉切片 。

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5.另起一锅,锅里加水开大火,水开倒入花菜焯水40秒捞出 。

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6.热锅倒入五花肉煸炒 ,等花肉的油被逼出来了,盛盘备用 。

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7.就用锅里的油挖一大勺老干妈豆豉煸炒 。

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8.炒出红油后,倒入蒜瓣,干红椒煸炒出香味 。

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9.倒入五花肉翻炒 ,倒入蒜苗煸炒 ,再加入花菜翻炒片刻 。

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10.加入李锦记耗油一勺 ,加入一小勺盐 ,给少许糖和十三香 ,翻炒均匀后关火 。

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11.干锅刷点油,倒入洋葱丝 ,将炒好的花菜盛入,吃的时候加热就行了(这个锅带酒精炉的,没有的话可以用砂锅也行) 。

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哈妹讲一讲


花菜加盐浸泡是为了去除小虫和残留的农药。加入李锦记旧庄耗油,味道很鲜美,最好不要加味精或者鸡精。



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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):炒花菜不放一滴油的做法,好吃胜过放油炒的百倍,大伙儿都抢着吃