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烘焙甜品低难度高颜值小小杏仁挞甜品做法

甜品专题 28th 12月 2016 佛系大厨 58

烘焙甜品低难度高颜值小小杏仁挞甜品做法

甜品做法

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烘焙甜品低难度高颜值小小杏仁挞甜品做法——简单来说,这款小杏仁挞就是饼干底座和磅蛋糕结合体,饼干底座的配方就是之前的圣诞小饼干的面团,而磅蛋糕面糊更是简单方便,即把四种等比例材料依序拌匀即可,成品不仅看上去夺人眼球,尝上一口绝对让人难忘,非常适合招待亲朋好友来露一手的亲,绝对的低难度,却绝对的高颜值~~

主料


60g 50g
全蛋液25g 低筋面粉125g
少许

辅料


50g 50g
鸡蛋一个 50g

小小杏仁挞~~~低难度高颜值的做法步骤

烘焙甜品低难度高颜值小小杏仁挞甜品做法

1. 无盐奶油室温软化后加入糖粉刮拌均匀。

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2. 分三到四次加入打散的全蛋液拌匀。

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3. 加入过筛后的低筋面粉刮拌均匀并成团。

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4. 用保鲜膜包裹好冷藏30分钟以上,现在的天气也可以就放室温。

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5. 制作杏仁内馅,无盐奶油室温软化后加入糖粉刮拌均匀后分3到4次加入打散的鸡蛋。

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6. 拌匀后加入杏仁粉拌匀既成内馅。

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7. 装入挤花袋中备用。

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8. 把面团取出后揉捏变软(可塑形的软硬度就行),案板上撒少量手粉后擀开成约2mm的厚度的面片。

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9. 用一个比蛋挞模稍大一圈的小碗倒扣在饼皮上压出饼胚后,把饼胚放入挞模,慢慢的在指尖下按压均匀,用擀面杖轻压边缘,去除多出来的面团后送入冰箱冷藏30分钟备用。

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10. 取出冷藏后的挞皮,把做法6的内馅挤入使内馅铺满容器

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11. 表面再铺满杏仁片,注意不要有重叠,送入预热175度的烤箱,烘烤约20分钟。




小贴士

1.配方里的挞皮有多余,多出来的可以冷藏保存并尽快使用,挞皮配方就是饼干配方,所以也可以用饼干模具压成喜欢的图案烘烤成饼干。
2.天气寒冷,我的无盐奶油软化都是在烤箱里开发酵档完成的。
3.杏仁粉我偷懒没有过筛,奶油杏仁馅最好用两个挤花袋或是硅胶挤花袋,否则易破哦~~
4.烤箱的时间和温度仅供参考,请以各家实际情况作调整。

by抹茶杏仁芬

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原文始发于微信公众号(甜品做法):烘焙甜品低难度高颜值小小杏仁挞甜品做法