甜品制作自制蔓越莓沙琪玛做法——传统小吃，只需要油炸和熬糖浆，做起来不难，虽然高油高糖，偶尔吃吃也没关系。做一次能保存很久，最好用油纸或塑料纸每个单独包装一下。
| 主料 | |
| 面粉300 | 鸡蛋4个 |
| 4 | 30 |
辅料 | |
| 适量 | 适量 |
| 适量 | 30 |
| 180 | 200 |
自制蔓越莓沙琪玛的做法步骤
1. 主料中所有材料用面包机搅匀，发酵到2倍大
面团很软很粘，不需要动手了
2.
取出很软的面团，用玉米淀粉做手粉，将面团擀成薄片，切成半个手指粗细的条
条应该切得更短一些，后期拌熬好的糖浆时会比较方便
3. 用玉米淀粉抓匀，使每条之间不黏连，抖掉多余的淀粉
4. 油温烧到五成热，面条一下锅立刻浮起，周围冒泡的程度
面条入锅时很细，一炸会膨胀很大，注意一次不要放太多条，要留出膨胀的空间
5. 将面条炸到微微金黄色，捞出沥油
6. 方形不粘烤盘四周刷油
7. 将麦芽糖、水、和细砂糖混合在一起，小火加热。一开始冒起的是大泡，继续小火熬到糖浆颜色变深，变成细密的小泡，用筷子蘸一下能拉出很行很长的糖丝就可以了
这一步就和做拔丝的菜还有糖葫芦是一样的
8. 关火，将蔓越莓干和炸好的面条倒入锅中，快速翻动，使每一条都均匀黏上糖浆。趁热速度要快，糖浆一凉会很快凝固
9. 将拌好的条迅速倒入模具中，用手蘸少许冷水压平
烫死我了，我没戴手套，就直接随便压了一下，不是特别平整，也没有关系
10. 彻底晾凉后，倒扣在油纸上，切块就可以啦
11. 熬糖浆比较关键，入锅切块儿时散了，就说明糖浆没熬好。
12. 没有麦芽糖可以全部用细砂糖，或者冰糖也行，差别不大。
13. 炸条的时候火候不要太大，以免炸糊。条不要切得太粗太长，膨胀后会大得离谱。
14. 用面包机和面比较省事，尽量使用天然酵母，对健康有益。泡打粉虽然一样能起到遇热膨胀的效果，但是还是少吃为妙。
小贴士
传统沙琪玛会搭配青红丝，各种坚果。个人不喜欢青红丝，蔓越莓或葡萄干口感酸甜，也很好吃。
（本文来源网络，版权归原作者，如有侵权请联系删除）
轻松关注甜品做法，在家学做甜品，不出家门也能享受甜蜜美味~
|
甜品做法 微信号：tianpinzf |
▲长按二维码“识别.”关注 |
推荐：学做早餐公众号，30天不重样早餐So Easy~
|
学做早餐 微信号：zaocanlv |
▲长按二维码“识别.”关注 |
原文始发于微信公众号（甜品做法）：原来自制蔓越莓沙琪玛甜品可以这好吃
