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蛋糕制作糯米蛋糕-Q嫩弹牙超好吃~

甜品专题 28th 1月 2017 佛系大厨 35

蛋糕制作糯米蛋糕-Q嫩弹牙超好吃~

甜品做法

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蛋糕制作糯米蛋糕-Q嫩弹牙超好吃~快来试试吧~

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食材:

蛋黄3个,牛奶35克,色拉油30克,蛋白3个,细砂糖40克,糯米粉60克,低筋面粉20克、苹果泥适量


准备工作:

一个苹果削皮去核切成块状与100ML水、1小匙糖和几滴柠檬汁放入汤锅中煮软,取出滤水用料机机打成粘稠的泥状。


1.蛋白用电动打蛋器打至粗泡。

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2.分3次加入细砂糖。

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3.将蛋白打至干性。

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4.加入蛋黄继续搅打。

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5.搅打至提起打蛋头,蛋糊呈非常缓慢的速度滴落。

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6.分3次筛入粉类,用刮刀翻拌均匀成无干粉的面糊。

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7.牛奶加色拉油搅拌几下,再加入少量面糊拌匀。

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8.将步骤7的混合物倒入剩余的面糊中,用刮刀翻拌均匀,倒入模具中,8分满。

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9.烤箱预热180度,上下火,中层18分钟。出炉晾凉。

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10.苹果泥装入裱花袋,裱花袋尖端剪出约3MM的小口子。

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11. 将苹果泥挤入小蛋糕内即可。

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小贴士:

1.模具不拘造型,可以用自己现有的蛋糕模或纸杯替代,最后将苹果泥挤入蛋糕内部即可。

2.配方中的糯米粉需要用普通糯米粉,而不是超市所售水磨糯米粉。


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原文始发于微信公众号(甜品做法):蛋糕制作糯米蛋糕-Q嫩弹牙超好吃~