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蛋糕制作糯米蛋糕－Q嫩弹牙超好吃～

甜品专题 28th 1月 2017 佛系大厨 104

蛋糕制作糯米蛋糕－Q嫩弹牙超好吃～

甜品做法

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食材：

蛋黄3个，牛奶35克，色拉油30克，蛋白3个，细砂糖40克，糯米粉60克，低筋面粉20克、苹果泥适量


准备工作：

一个苹果削皮去核切成块状与100ML水、1小匙糖和几滴柠檬汁放入汤锅中煮软，取出滤水用料机机打成粘稠的泥状。


1．蛋白用电动打蛋器打至粗泡。

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2．分3次加入细砂糖。

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3．将蛋白打至干性。

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4．加入蛋黄继续搅打。

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5．搅打至提起打蛋头，蛋糊呈非常缓慢的速度滴落。

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6．分3次筛入粉类，用刮刀翻拌均匀成无干粉的面糊。

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7．牛奶加色拉油搅拌几下，再加入少量面糊拌匀。

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8．将步骤7的混合物倒入剩余的面糊中，用刮刀翻拌均匀，倒入模具中，8分满。

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9．烤箱预热180度，上下火，中层18分钟。出炉晾凉。

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10．苹果泥装入裱花袋，裱花袋尖端剪出约3MM的小口子。

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11. 将苹果泥挤入小蛋糕内即可。

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小贴士：

1．模具不拘造型，可以用自己现有的蛋糕模或纸杯替代，最后将苹果泥挤入蛋糕内部即可。

2．配方中的糯米粉需要用普通糯米粉，而不是超市所售水磨糯米粉。


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原文始发于微信公众号（甜品做法）：蛋糕制作糯米蛋糕－Q嫩弹牙超好吃～