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茄子新吃法!不炒不炖只需几滴油,10分钟就出锅,太香太下饭啦!

中餐专题 1st 11月 2018 佛系大厨 34

茄子新吃法!不炒不炖只需几滴油,10分钟就出锅,太香太下饭啦!

茄子肉质肥嫩,口感细腻,富含多种营养,尤其皮中富含花青素,能将体内的自由基清除,使机体保持健康的状态。但是大家都知道,茄子喜油,如果油放少了,就不好吃啦!


现在全民重视养生健康,少油无油的烹饪为大家所喜,今天哈妹就来教大家几款少油茄子菜,喜欢的朋友一定要!


健康蒸茄龙


茄子新吃法!不炒不炖只需几滴油,10分钟就出锅,太香太下饭啦!


配料:
紫茄子2个、肉沫适量、胡萝卜一个、蚝油2勺、生抽2勺、老抽1勺、糖2勺、葱姜蒜末适量、芝麻油1勺、油适量、淀粉适量、料酒适量、小红尖椒5个

烹饪步骤:
1.茄子洗净斜切成夹片状 千万别切断了


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2.肉沫加葱花 料酒 糖 生抽 淀粉 一丢丢蚝油拌匀腌20分钟待用 


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3.茄夹酿上肉沫 


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4.摆盘 胡萝卜切片隔花摆在茄盒之间 


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5.蚝油 生抽 糖 芝麻油 老抽 尖椒碎 姜蒜末调匀 


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6.将调好的汁均匀的淋在茄子上(汁不要淋完 留适量待用)水开蒸20分钟 


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7.出锅均匀淋上剩下的汁撒葱花 烧适量热油淋在茄子上OK 


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素烧茄子


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配料:

茄子1根、鸡蛋1个、香葱15克、蒜5瓣、白糖1茶匙、香醋2茶匙、酱油3茶匙、料酒1茶匙、干淀粉20克

烹饪步骤:
1.准备食材。

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2.鸡蛋打入碗中打散,香葱和大蒜切未备用。

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3.先调一碗料汁备用,葱末,蒜未放入碗中,放1勺料酒,1勺白糖,2勺醋,3勺酱油,再放少许淀粉搅拌均匀。

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4.最后再加入适量清水调成一碗料汁。

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5.茄子去皮切成1.3厘米见方的条。

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6.切好的茄子放入干淀粉。

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7.把茄子均匀的拍上一层干淀粉。

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8.然后把茄子条放入蛋液中沾满蛋液。

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9.锅中放油烧热,放入蘸好蛋液的茄条,用中火煎制,煎至茄条外皮金黄变软(我分了两锅煎至)。

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10.煎至茄条金黄变软后,快速倒入调好的料汁。

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11.烧沸后用小火煨几分钟,最后把汤汁收尽即可盛出。

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12.盛盘后撒上葱末点缀。

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蒜香手撕茄子


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配料:

茄子2个、蒜头适量、熟芝麻适量、蚝油适量、生抽适量、醋适量、虾粉适量、老干妈辣椒油适量

烹饪步骤:
1.准备2个茄子和适量蒜头 


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2.茄子削皮切断上锅蒸(15分钟左右)(因为茄子皮上有疤所有皮削去了) 


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3.拿出晾凉,用手起成条 


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4.蒜头切碎,把蒜末放入碗中加盐,醋,蚝油,生抽,虾粉搅拌均匀(这是给孩子做的不辣的)

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5.最后加入老干妈辣椒油(这是做的辣的) 


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6.把调好的汁浇在茄子上即可 


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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):茄子新吃法!不炒不炖只需几滴油,10分钟就出锅,太香太下饭啦!