茄子肉质肥嫩，口感细腻，富含多种营养，尤其皮中富含花青素，能将体内的自由基清除，使机体保持健康的状态。但是大家都知道，茄子喜油，如果油放少了，就不好吃啦！
现在全民重视养生健康，少油无油的烹饪为大家所喜，今天哈妹就来教大家几款少油茄子菜，喜欢的朋友一定要！
健康蒸茄龙
配料:
紫茄子2个、肉沫适量、胡萝卜一个、蚝油2勺、生抽2勺、老抽1勺、糖2勺、葱姜蒜末适量、芝麻油1勺、油适量、淀粉适量、料酒适量、小红尖椒5个
烹饪步骤:
1.茄子洗净斜切成夹片状 千万别切断了
2.肉沫加葱花 料酒 糖 生抽 淀粉 一丢丢蚝油拌匀腌20分钟待用
3.茄夹酿上肉沫
4.摆盘 胡萝卜切片隔花摆在茄盒之间
5.蚝油 生抽 糖 芝麻油 老抽 尖椒碎 姜蒜末调匀
6.将调好的汁均匀的淋在茄子上（汁不要淋完 留适量待用）水开蒸20分钟
7.出锅均匀淋上剩下的汁撒葱花 烧适量热油淋在茄子上OK
素烧茄子
配料:
茄子1根、鸡蛋1个、香葱15克、蒜5瓣、白糖1茶匙、香醋2茶匙、酱油3茶匙、料酒1茶匙、干淀粉20克
烹饪步骤:
1.准备食材。
2.鸡蛋打入碗中打散，香葱和大蒜切未备用。
3.先调一碗料汁备用，葱末，蒜未放入碗中，放1勺料酒，1勺白糖，2勺醋，3勺酱油，再放少许淀粉搅拌均匀。
4.最后再加入适量清水调成一碗料汁。
5.茄子去皮切成1.3厘米见方的条。
6.切好的茄子放入干淀粉。
7.把茄子均匀的拍上一层干淀粉。
8.然后把茄子条放入蛋液中沾满蛋液。
9.锅中放油烧热，放入蘸好蛋液的茄条，用中火煎制，煎至茄条外皮金黄变软(我分了两锅煎至)。
10.煎至茄条金黄变软后，快速倒入调好的料汁。
11.烧沸后用小火煨几分钟，最后把汤汁收尽即可盛出。
12.盛盘后撒上葱末点缀。
蒜香手撕茄子
配料:
茄子2个、蒜头适量、熟芝麻适量、蚝油适量、生抽适量、醋适量、虾粉适量、老干妈辣椒油适量
烹饪步骤:
1.准备2个茄子和适量蒜头
2.茄子削皮切断上锅蒸（15分钟左右）（因为茄子皮上有疤所有皮削去了）
3.拿出晾凉，用手起成条
4.蒜头切碎，把蒜末放入碗中加盐，醋，蚝油，生抽，虾粉搅拌均匀（这是给孩子做的不辣的）
5.最后加入老干妈辣椒油（这是做的辣的）
6.把调好的汁浇在茄子上即可
原文始发于微信公众号（香哈菜谱）：茄子新吃法！不炒不炖只需几滴油，10分钟就出锅，太香太下饭啦！
