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世界杯看球的时候吃什么?主厨教你做一份超好吃的瓜卡莫利蘸酱来配球赛!(牛油果)

西餐专题 17th 6月 2018 佛系大厨 106

主厨昨天刚开了第两个微信群,群友异常活跃啊。分享了各种私房干货给大家。可以添加主厨的知乎专栏:西餐入门 和 水浴料理。或者如果你也有兴趣的话,也可以添加主厨的微信xuebin860422.。。。。。。。。拉你入群。

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世界杯看球的时候吃什么?主厨教你做一份超好吃的瓜卡莫利蘸酱来配球赛!(牛油果)


       世界杯来了,好多小伙伴都问主厨在熬夜看球的时候做点什么吃?还提了好多条件有没有。。。。。解决肚饿/又不能太油腻/要相对健康一点的!

世界杯看球的时候吃什么?主厨教你做一份超好吃的瓜卡莫利蘸酱来配球赛!(牛油果)

       好吧,这是又要逼主厨出绝招啊!感觉自己的私房就这么一点一点被掏空了的节奏啊。。。。

世界杯看球的时候吃什么?主厨教你做一份超好吃的瓜卡莫利蘸酱来配球赛!(牛油果)

       好了,废话不多说,介绍一下这块酱的背景:

      瓜卡莫利(Guacamole Dip)是美洲阿兹特克文化裡的传统调料,用鳄梨制成果酱一样,以便用来蘸着主食(如墨西哥薄饼,西班牙语:tortilla)吃。除了用鳄梨外,还可以加入洋葱、辣椒、大蒜等等。“Guacamole”一词在西班牙文中发音近似“瓦卡莫莱”,而在美式英语中发音近似“瓜卡莫利”。「莫莱」或「莫利」(mole)在阿兹特克人说的纳瓦特尔语的意思,就是“酱料“”,这个字亦随着他们的文化而进入了墨西哥的西班牙语中。

世界杯看球的时候吃什么?主厨教你做一份超好吃的瓜卡莫利蘸酱来配球赛!(牛油果)

      在北美,鳄梨酱很受欢迎,是年轻人开派对时经常淮备的零食,用来搭配蔬菜/炸马铃薯片/炸玉米片等一起食用。

配方:

牛油果                          4个

洋葱                              60g

辣椒                              1个(推荐哈利劈你哦“jalapeno or serrano”狠辣那种,或者不辣的个人随意哈)

柠檬汁                            30ml(主厨推荐绿柠檬Lime,没有的就用黄的)

橄榄油                            30ml (橄榄油要用好一点的)

盐适量

新鲜番茄(可加可不加,根据个人口味。375g新鲜番茄切丁)


注:喜欢香料的朋友,可以试试加一点香菜,罗勒,薄荷之类的新鲜叶子。味道更美味!

世界杯看球的时候吃什么?主厨教你做一份超好吃的瓜卡莫利蘸酱来配球赛!(牛油果)

三种辣椒的辣度

世界杯看球的时候吃什么?主厨教你做一份超好吃的瓜卡莫利蘸酱来配球赛!(牛油果)

做法:

  1. 牛油果去皮,去核放入一个超级大的碗中。

  2. 找一件适手的工具,把牛油果压成泥。研钵或者土豆泥的工具最好用。

  3. 记得留一点小块,不要压得太碎。保留一定口感

  4. 喜欢番茄的切丁,但是要去掉番茄的汁水,只用番茄的肉皮。

  5. 把所有食材搅拌均匀

  6. 加入盐调味。

  7. 用保鲜膜贴着表皮覆盖,防着牛油果酱老化。

  8. 每次吃把老化的表皮挖掉即可。

  9. 开吃。

世界杯看球的时候吃什么?主厨教你做一份超好吃的瓜卡莫利蘸酱来配球赛!(牛油果)

世界杯看球的时候吃什么?主厨教你做一份超好吃的瓜卡莫利蘸酱来配球赛!(牛油果)


原文始发于微信公众号(西餐入门):世界杯看球的时候吃什么?主厨教你做一份超好吃的瓜卡莫利蘸酱来配球赛!(牛油果)