主厨昨天刚开了第两个微信群，群友异常活跃啊。分享了各种私房干货给大家。可以添加主厨的知乎专栏：西餐入门 和 水浴料理。或者如果你也有兴趣的话，也可以添加主厨的微信xuebin860422.。。。。。。。。拉你入群。
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世界杯来了，好多小伙伴都问主厨在熬夜看球的时候做点什么吃？还提了好多条件有没有。。。。。解决肚饿/又不能太油腻/要相对健康一点的！
好吧，这是又要逼主厨出绝招啊！感觉自己的私房就这么一点一点被掏空了的节奏啊。。。。
好了，废话不多说，介绍一下这块酱的背景：
瓜卡莫利（Guacamole Dip）是美洲阿兹特克文化裡的传统调料，用鳄梨制成果酱一样，以便用来蘸着主食（如墨西哥薄饼，西班牙语：tortilla）吃。除了用鳄梨外，还可以加入洋葱、辣椒、大蒜等等。“Guacamole”一词在西班牙文中发音近似“瓦卡莫莱”，而在美式英语中发音近似“瓜卡莫利”。「莫莱」或「莫利」（mole）在阿兹特克人说的纳瓦特尔语的意思，就是“酱料“”，这个字亦随着他们的文化而进入了墨西哥的西班牙语中。
在北美，鳄梨酱很受欢迎，是年轻人开派对时经常淮备的零食，用来搭配蔬菜/炸马铃薯片/炸玉米片等一起食用。
配方：
牛油果 4个
洋葱 60g
辣椒 1个（推荐哈利劈你哦“jalapeno or serrano”狠辣那种，或者不辣的个人随意哈）
柠檬汁 30ml（主厨推荐绿柠檬Lime，没有的就用黄的）
橄榄油 30ml （橄榄油要用好一点的）
盐适量
新鲜番茄（可加可不加，根据个人口味。375g新鲜番茄切丁）
注：喜欢香料的朋友，可以试试加一点香菜，罗勒，薄荷之类的新鲜叶子。味道更美味！
做法：
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牛油果去皮，去核放入一个超级大的碗中。
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找一件适手的工具，把牛油果压成泥。研钵或者土豆泥的工具最好用。
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记得留一点小块，不要压得太碎。保留一定口感
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喜欢番茄的切丁，但是要去掉番茄的汁水，只用番茄的肉皮。
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把所有食材搅拌均匀
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加入盐调味。
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用保鲜膜贴着表皮覆盖，防着牛油果酱老化。
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每次吃把老化的表皮挖掉即可。
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开吃。
原文始发于微信公众号（西餐入门）：世界杯看球的时候吃什么？主厨教你做一份超好吃的瓜卡莫利蘸酱来配球赛！（牛油果）
