香甜酥软山药饼
铁棍山药(带皮)300克、玉米淀粉25克左右、鸡蛋1个、面包糠适量、红豆沙馅100克、糖桂花适量、色拉油(炸制)小半锅
烹饪步骤:
1.首先将山药洗净切成段，放入锅中倒小半锅水，用大火煮开。
2.水沸腾后，用小火继续煮30分钟，直到山药软烂(用筷子捅一下山药，如果轻松扎透，就表示好了)。
3.煮好的山药捞出来，冷却后去掉皮。
4.将山药用勺背压成泥(尽量多压一会，使它成为细腻的泥状)。
5.在山药中加入玉米淀粉。
6.拌匀，成为山药面团。
7.取一小块面团压扁，如果面团不黏手，而面团边缘也不出现裂纹的话，就表示达到了合适的干湿度，如果面团黏手，则多加一些玉米淀粉。
8.在压扁的面团中央放一块红豆沙馅。
9.然后收口包起来。
10.包好以后，压扁成为圆饼状，将所有圆饼都做好。
11.将鸡蛋打散，做好的圆饼在蛋液里快速的滚一圈，使表面蘸满鸡蛋液，然后捞出来。
12.将蘸满蛋液的面饼在面包糠里滚一圈，使表面蘸满面包糠。
13.把小饼全部蘸好面包糠。
14.锅中倒入小半锅色拉油，中火加热，油温上升后，将山药饼放入油锅里，炸至两面呈金黄色即可捞出。
15.捞出后放在厨房吸油纸上控油。
16.在小碟中放入糖桂花，趁热吃，蘸着糖桂花吃味道非常好。
莴笋山药炒牛肉
莴笋1根、牛肉150克、山药1根、干木耳5克、生姜1块、大蒜1瓣、食用油适量、生抽适量、盐适量、淀粉适量
烹饪步骤:
1.准备食材。
2.先将木耳用热水泡发。
3.泡发的木耳加入适量淀粉搓洗干净。
4.莴笋去皮切薄片。
5.将生姜和大蒜切片。
6.山药切片用盐水泡一会儿以防变色。
7.牛肉切片加入适量淀粉拌匀。
8.热锅倒油烧至八成热。
9.放入牛肉快速翻炒变色。
10.放入生姜和大蒜片翻炒均匀。
11.放入山药翻炒片刻。
12.放入木耳和莴笋翻炒片刻。
13.倒入适量生抽翻炒均匀。
14.放入适量盐翻炒均匀即可出锅。
15.清爽口感不油腻！
清蒸山药
山药500g、鸡蛋2个、白糖30g、心形模具1个
烹饪步骤:
1.准备好材料
2.山药去皮、洗干净，上开水蒸锅，大火蒸二十分钟
3.蒸山药的空隙把鸡蛋煮熟、去壳、去蛋白，取蛋黄备用！
4.把蛋黄捻碎
5.20分钟后，把蒸好的山药取出
6.用勺子把山药压成泥状，加入白糖拌匀！
7.碎蛋黄、山药泥，准备好心形模具
8.用心形模具把山药泥压成型
9.压好的心形山药摆盘
10.把蛋黄碎撒在山药泥上
11.美美的享用吧！
原文始发于微信公众号（香哈菜谱）：山药是一宝，软糯香甜口感好，养胃控糖身体棒
