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山药是一宝,软糯香甜口感好,养胃控糖身体棒

中餐专题 30th 3月 2020 佛系大厨 80

说起山药来大家都不陌生,是药食俱佳的珍品,在李时珍的《本草纲目》中记载,有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病、疗五劳七伤”,可见山药的好处可真不少。

春季中旬,随着气温的不断回升,肝火会比较旺盛,脾胃会相对于较虚弱一些,大家一定要养肝和脾胃,来保证身体的健康。山药中含有大量的氨基酸,可以为身体补充能量,可以很好的增强免疫力,还含有一定的淀粉酶和多酚氧化酶,可以很好的滋养脾胃。

山药的吃法很多样,下面哈妹分享三道山药的食谱给大家,喜欢的朋友不妨试试看。

香甜酥软山药饼

山药是一宝,软糯香甜口感好,养胃控糖身体棒

配料:
铁棍山药(带皮)300克、玉米淀粉25克左右、鸡蛋1个、面包糠适量、红豆沙馅100克、糖桂花适量、色拉油(炸制)小半锅

烹饪步骤:
1.首先将山药洗净切成段,放入锅中倒小半锅水,用大火煮开。
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2.水沸腾后,用小火继续煮30分钟,直到山药软烂(用筷子捅一下山药,如果轻松扎透,就表示好了)。
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3.煮好的山药捞出来,冷却后去掉皮。
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4.将山药用勺背压成泥(尽量多压一会,使它成为细腻的泥状)。
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5.在山药中加入玉米淀粉。
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6.拌匀,成为山药面团。
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7.取一小块面团压扁,如果面团不黏手,而面团边缘也不出现裂纹的话,就表示达到了合适的干湿度,如果面团黏手,则多加一些玉米淀粉。
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8.在压扁的面团中央放一块红豆沙馅。
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9.然后收口包起来。
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10.包好以后,压扁成为圆饼状,将所有圆饼都做好。
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11.将鸡蛋打散,做好的圆饼在蛋液里快速的滚一圈,使表面蘸满鸡蛋液,然后捞出来。
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12.将蘸满蛋液的面饼在面包糠里滚一圈,使表面蘸满面包糠。
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13.把小饼全部蘸好面包糠。
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14.锅中倒入小半锅色拉油,中火加热,油温上升后,将山药饼放入油锅里,炸至两面呈金黄色即可捞出。
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15.捞出后放在厨房吸油纸上控油。
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16.在小碟中放入糖桂花,趁热吃,蘸着糖桂花吃味道非常好。
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莴笋山药炒牛肉

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配料:
莴笋1根、牛肉150克、山药1根、干木耳5克、生姜1块、大蒜1瓣、食用油适量、生抽适量、盐适量、淀粉适量

烹饪步骤:
1.准备食材。
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2.先将木耳用热水泡发。
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3.泡发的木耳加入适量淀粉搓洗干净。
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4.莴笋去皮切薄片。
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5.将生姜和大蒜切片。
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6.山药切片用盐水泡一会儿以防变色。
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7.牛肉切片加入适量淀粉拌匀。
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8.热锅倒油烧至八成热。
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9.放入牛肉快速翻炒变色。
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10.放入生姜和大蒜片翻炒均匀。
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11.放入山药翻炒片刻。
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12.放入木耳和莴笋翻炒片刻。
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13.倒入适量生抽翻炒均匀。

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14.放入适量盐翻炒均匀即可出锅。
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15.清爽口感不油腻!
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清蒸山药

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配料:
山药500g、鸡蛋2个、白糖30g、心形模具1个

烹饪步骤:
1.准备好材料
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2.山药去皮、洗干净,上开水蒸锅,大火蒸二十分钟
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3.蒸山药的空隙把鸡蛋煮熟、去壳、去蛋白,取蛋黄备用!
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4.把蛋黄捻碎
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5.20分钟后,把蒸好的山药取出
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6.用勺子把山药压成泥状,加入白糖拌匀!
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7.碎蛋黄、山药泥,准备好心形模具
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8.用心形模具把山药泥压成型
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9.压好的心形山药摆盘
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10.把蛋黄碎撒在山药泥上
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11.美美的享用吧!
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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):山药是一宝,软糯香甜口感好,养胃控糖身体棒