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学做甜品小吃做法三重巧克力蛋糕做法

甜品专题 21st 1月 2017 佛系大厨 38

学做甜品小吃做法三重巧克力蛋糕做法

甜品做法

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学做甜品小吃做法三重巧克力蛋糕做法——学做蛋糕看这里,好吃美味多彩巧克力蛋糕制作


主料


一片 标记为1
20g 120g
1个 85g
5g 少许

辅料


标记为2 2个
27g 27g
5g 85g
125g 标记为3
5g 70g
70g

三重巧克力蛋糕的做法步骤

学做甜品小吃做法三重巧克力蛋糕做法

1. 首先在慕斯圈里铺上一层蛋糕片
接下来制作白巧克力慕斯部分

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2. 将牛奶煮沸然后与蛋黄混合均匀

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3. 白巧克力隔热水融化

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4. 吉利丁粉加25g水,然后融化成液体与蛋黄液混合

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5. 紧接着在倒入融化的白巧克力中

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6. 接下来打发淡奶油,打至浓稠低落的状态6-7分发左右

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7. 淡奶油与巧克力液混合均匀后,将白巧克力慕斯糊倒入慕斯圈中,放入冰箱冷冻10
分钟左右,待其凝固。

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8. 撰写制作步骤

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9. 接着以同样的方法制作黑巧克力慕斯糊,然后倒入白巧克力慕斯上面,继续放入冰箱冷冻10分钟左右

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10. 最后来制作淋面的部分,吉利粉加水混合后,加热融化成液体待用

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11. 接着将黑巧克力隔水融化,接着将黑巧克力隔水融化,淡奶油缓缓倒入巧克力中搅拌均匀

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12. 然后再将吉利丁液倒进来,继续搅拌均匀

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13. 倒入黑巧克力慕斯上

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14. 黑巧克力慕斯表面凝固,巧克力淋面的温度大约20度左右就可以淋至黑巧克力慕斯上面,放入冰箱冷藏2小时即可。


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原文始发于微信公众号(甜品做法):学做甜品小吃做法三重巧克力蛋糕做法