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三道绝对能拿出手的下饭菜,稳得住吃货震得住场面,人人都学得会

中餐专题 17th 1月 2019 佛系大厨 59

三道绝对能拿出手的下饭菜,稳得住吃货震得住场面,人人都学得会

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之前朋友一直嚷嚷着来我家吃饭,我都给拒绝了,实在不是不愿意朋友来家里热闹,只是没有几道拿手菜,震不住我那几个吃货朋友。


看来躲是躲不过的,这周他们已经说好,不管怎么拒绝,都要死乞白赖的来我家吃饭。临时抱佛脚,赶紧去找老妈求救,老妈教了这三道拿手菜,果真不愧是大厨风范,这三道菜太有面了,那几个吃货,竟然一个劲的夸我做的好吃,还嚷嚷着不够吃。


腐竹黄豆焖排骨


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配料:前排200克、腐竹50克、干黄豆10克、油适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、姜适量、酱油适量、红椒适量、花椒适量

烹饪步骤:
1.把腐竹和黄豆提前泡水半天左右,洗干净,并沥干水份。

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2.排骨切成小块,冲洗干净, 锅里倒入水烧开,把排骨丢进去过一下血水捞起来控下水,装碟备用。

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3.准备以下配料。姜,红椒切块,八角,桂皮,花椒洗干净放一旁备用。

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4.锅里放少许油烧开,把排骨,姜,红椒丢进去翻炒一下,并加入一点点酱油。

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5.加入没过排骨的水,用大火烧开转小火,把桂皮,八角,花椒,黄豆一起丢入锅内,盖上锅盖,焖30分钟左右。

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6.等到还剩一点点汤汁的时候,再把腐竹丢进去一起翻炒一下,并加入一点点盐,酱油,盖上锅盖用小火一起焖5分钟左右。

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7.最后汤汁差不多收干了,就可以出锅了。

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8.出锅上桌啦。

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红椒炒猪舌


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配料:猪舌2根、红椒1个、姜片少许、茴香桂皮香叶各1个、油少许、盐2小勺、料酒少许、耗油少许、六月鲜酱油少许

烹饪步骤:
1.准备好猪舌头和红椒

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2.猪舌头过下水,用刀刮掉上面白白的一层膜

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3.将洗净的猪舌头放入锅中,加入盐,料酒,耗油,六月鲜酱油,姜片,茴香桂皮香叶

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4.加入适量的水大火煮一小时,中途记得加水和翻面,方便入味

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5.猪舌头卤好取出,红椒取芯

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6.猪舌头切片,红椒切条

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7.锅里放入少许油,放入红椒

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8.翻炒片刻,加入猪舌头翻炒

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9.加少许卤猪舌头的汤汁煮片刻,剩少许汤汁关火

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10.盛出

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酸辣鸭杂


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配料:
鸭杂400克、酸豆角适量、剁椒1勺、泡椒4,5个、姜适量、大蒜子适量、香菜2棵、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、盐适量


烹饪步骤:
1.鸭胗撕掉黄皮,表面油脂冼净备用。

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2.鸭肠用料酒盐抓洗两三遍,用清水冲洗干净。

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3.再把鸭肠放入沸水锅中煮两分钟,再用清水冲洗干净,(这样就没什么味道,已经很干净了)

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4.鸭胗切片,再切花

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5.鸭肠切3厘米长的段,鸭胗切花备用。

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6.酸豆角切碎,剁椒备好,

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7.姜蒜切碎,香菜切段备用。

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8.切好的鸭杂,用适量姜末,生抽、蚝油、料酒腌制一会

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9.酸菜不放油下锅炒干水分,捞出备用

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10.锅里倒入适量油,先把蒜煸香,倒入鸭杂大火爆炒

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11.鸭胗表面变白后,倒入剁椒继续翻炒。

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12.紧接着倒入酸豆角炒匀。

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13.加入酸豆角炒两分钟后加入香菜翻炒片刻,再加入少许生抽就可以出锅了。

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14.可以开动了

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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):三道绝对能拿出手的下饭菜,稳得住吃货震得住场面,人人都学得会