拥有这些刀具让你在任何西餐厨房大展拳脚
除了高超的烹饪技术之外，一套专业的工具能让优秀的厨师与业余厨师有所区别。看看我们的清单让你了解西餐厨房所需的一些刀具类型，以便轻松面对各种食材。
主厨刀 Chef’s knife
众所周知主厨刀是厨师所有工具中最重要的工具，主厨刀属于厨师的私人物品，对厨师意义重大，就如纹身一样。这把多功能刀适用于各种用途 — 切片、切碎、剁肉以及砍骨。确保您在选定一把之前多测试几把。手握这把刀时，您应当感到顺手和稳当，这样的主厨刀才能够胜任大量的切割工作。
常见尺寸8-12寸
削皮刀是刀身小巧，可让您在切、剁、片水果和蔬菜时更得心应手。它更适用于精细的工作，应当可以更快捷轻便地使用，为您节省备餐的时间。在切割时，试着采用有节奏的运作，避免在刀上施加太多的压力，否则，如果动作太快，可能会因为手滑而给您带来诸多痛苦的不便。
常见尺寸3-5寸
这把刀的用途不言而喻。大多数西餐厅都以某种方式或形式提供面包，所以拥有一把好的面包刀是非常必要的。大多数的面包刀都有锯齿状的刀口，这是为了在不影响面包形状的情况下，切下厚厚脆脆的面包表面和柔软的面包片。面包刀通常很难再打磨锋利，这意味着你可能每隔几年就要换一次。
常见尺寸5-11寸
切肉刀主要是为了将熟肉切成薄片，刀体大，刀身长，能轻松将各种家禽、火腿和烤肉切片。这是一把年末假日季的必备刀具。
常见尺寸8-13寸
去骨刀的刀头像鲨鱼，刀体纤细而刀尖非常锋利。它的结构设计巧妙，能轻松地去除肉皮和骨头。要注意的是去骨刀一共有两种 — 一种比较灵活，用于去除鱼刺，而另一种刀体较硬，适用于肉骨。
常见尺寸5-7寸
尽管很明显这并非一把刀，但是这个磨刀棒是您厨房的诸多刀具中最重要的工具之一。磨刀棒通常由钢或者钻石钢制成，当您的刀在多次使用后出现磨损时，可以用磨刀石重新将它们变得锋利。让您的刀始终保持最佳状态不仅对食物非常重要，而且还能防止厨房里发生不必要的事故。
常见尺寸8-12寸
你真的想认真学西餐吗？
每天看看美食视频能学到真正的西餐技术吗？
每天看看简单教学能成为西餐大师吗？
也许能学到一些东西，但是想成为专业的，很难！
怎么才能成长为专业的西餐大师呢？
答案只有一个，不断学习！
想自己也能做出这些米其林级别的菜肴吗？
你需要看专业的西餐书籍，看专业的西餐教学视频。
只有加倍努力，才能显得毫不费力。
给大家推荐专业的国际西餐烹饪技术书籍，
详细的食谱，精确的教学手法，
前菜、沙拉、汤、主菜、低温、分子、甜品精细划分，
法餐、意餐、美式、日料、韩料等应有尽有。
提供全球最新最权威的专业西餐教学书籍，
书籍都是电子版，比实际书籍便宜很多，
阅读简单，手机电脑均可以阅读，清晰明了。
加入书籍会员，只需要留一个邮箱，
每周更新五本时下最新的西餐教学书籍。
会员费用：200元一年费用。
学习是对自己最好的投资。
如果你爱好西餐，想成为专业的西餐大师，并且不甘现实，想要努力去改变的，加入我们吧，学习起来！
扫描以下二维码加好友，了解详情。
微信号：cy471965766
原文始发于微信公众号（西餐教学）：你的厨房里应该有几把刀？优秀厨师与业余厨师的区别
