古话有云：无鸡不成宴，鸡肉在我们的生活当中一直占据着很高的地位，不管是过年时的家宴，还是宴客，都会拿它来当主菜，鸡取“吉”的谐音，象征着吉祥如意，大吉大利，这也成了常吃它的缘由。
平常在家里做鸡肉，总是觉得没饭店那么好吃，腥味又重又柴，其实跟食材和烹饪方式也有一定的关系。
姜片和料酒都是比较传统的烹饪方式，其实大家不妨可以尝试用用黄酒，黄酒有很高的渗透性，能够迅速的渗透进原材料内部，腥味物质被溶解并一同挥发，而且黄酒中富含的氨基酸和调料合成了诱人的芬芳，不仅去腥还增香，大家不妨一试。
辣炒鸡块
配料:
鸡腿2个、郫县豆瓣酱适量、小红辣椒2-3个、葱姜蒜适量、花椒，八角适量、白糖10克、生抽10克、黄酒10克、盐少许、耗油适量
烹饪步骤:
1.鸡腿两个，让商家剁成小块，洗净控干！
2.锅里倒入适量油，小火放入郫县豆瓣酱炒出红油！
3.放入葱姜蒜炒出香味！
4.鸡块倒入翻炒，放入花椒，八角，小红辣椒！
5.放入白糖炒至糖融化上色！
6.倒入，黄酒，生抽，耗油中火继续翻炒，炒至鸡肉金黄肉发紧，大概就是把肉里水分炒出！
7.加入少量水，盖上盖焖几分钟！
8.最后放入少许盐，大火收汁，出锅装盘！
9.小心烫哦
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原文始发于微信公众号（香哈菜谱）：炒鸡块又腥又柴？试试这一招，多加一点它，一点不腥还嫩滑爽口
