甜品做法正宗铜锣烧附如何让饼皮上色均匀秘诀！
爱上铜锣烧却是因为朴实的样子和自然的味道。在网上找了很多方子来尝试，又经过自己的实践调整，就诞生了这个简单又美味的铜锣烧。
通常大家的方子都会提到第一个饼皮很难做好，让第一个饼皮也一样完美，注意看小贴士哈！
这个方子的用料可以做4个直径10厘米的铜锣烧
用料
| ＃红豆沙 | |
| 红豆 | 120毫升 |
| 红糖 | 55克 |
| 水 | 300毫升 |
| ＃饼皮 | 110克 |
| 低筋面粉 | 110克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 植物油 | 10克 |
| 蜂蜜 | 10克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 食盐 | 1.5克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 鸡蛋 | 2个大的 |
完美复刻日本原版铜锣烧（附如何让饼皮上色均匀小贴士）的做法
-
自制红豆沙：红豆不需要泡，直接加水，入高压锅压30分钟。将压软的红豆倒入小锅（红豆汤尽量滤掉，可以留着喝），加糖，翻炒。一边炒一边用勺子把红豆压碎。直到水分几乎收干，豆沙翻炒比较费力了就做好了
-
准备好所有饼皮需要的材料，以免后面临时准备手忙脚乱
-
在一个干净碗中将鸡蛋＋白砂糖＋蜂蜜＋植物油＋牛奶＋食盐混合
-
步骤3混合蛋液用蛋抽搅打均匀，至蛋液稍显轻盈蓬松即可（不需要打发）
-
另用一个干净碗，混合低筋面粉和泡打粉，面粉不需要过筛
-
将搅打均匀的混合蛋液（步骤4的成果）过筛到混合面粉（步骤5的成果）中
-
用蛋抽将蛋液和面粉的混合物轻轻的搅拌均匀，直到看不到干面粉就可以了。混合好的面糊盖上保鲜膜，室温静置30分钟
-
这里开始摊饼皮，摊饼皮受热均匀很重要，所以一定要有耐心！！！先为第一个饼皮做准备：取 一个干净的不粘锅，用小火把锅完全烘热（约3-5分钟，实际上是虚拟地模拟了摊第一个饼皮的过程），然后用凉水冲一下锅底让锅快速降温（之后摊每一个饼皮 之前都要凉水冲一下锅底）。锅放回炉子上，用小汤勺舀一勺面糊，定位在锅的上方约5厘米处，将面糊浇入锅中。浇面糊期间勺子的位置不能移动，否则会使饼皮 薄厚不均。
-
饼皮摊圆之后不要动它，小火煎制
-
随着加热，饼皮上方会出现很多气泡，然后气泡破掉变成很多小洞洞，这时候就代表已经剪好可以立刻翻面了
-
用铲子轻轻的从边缘伸入饼皮下方，快速翻面。翻面后煎30秒即可出锅，放在晾架上晾凉。
-
饼皮稍微放凉后，取一张，里面（没有上色的一面）朝上放在掌心，将红豆沙放在上面，稍微压实。
-
再取一张饼皮，表面朝上，放在红豆沙上面。将夹好的铜锣烧置于两个手掌中间，轻轻挤压定型
-
定型好的铜锣烧就可以开吃啦，饼皮Q弹内馅软糯，超级好味哦
小贴士
1、如果喜欢细腻无豆的红豆沙，就在高压锅压完之后把红豆用料理机打成泥。喜欢白糖的用白糖不影响味道。
2、将蛋液和面粉混合成面糊时，千万不要太用力也不要搅拌时间过长，以免面粉出筋影响后面的制作
3、步骤12放红豆沙的时候，不要把饼皮填满，周围要留出0.5厘米的余地，不然两片饼皮夹起来定型的时候红豆沙会漏出去
4、摊饼皮的时候锅一定要干净，不然翻面的时候你一定会想抽打自己。。。
（本文来源网络，版权归原作者，如有侵权请联系删除）
轻松关注甜品做法，在家学做甜品，不出家门也能享受甜蜜美味~
★长按二维码，选择“识别图中二维码”进行关注。
|
甜品做法 微信号：tianpinzf |
▲长按二维码“识别.”关注 |
原文始发于微信公众号（甜品做法）：甜品做法正宗铜锣烧附如何让饼皮上色均匀秘诀
