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小吃做法孩子们的小零食 | 蛋黄饼干宝宝辅食~

甜品专题 17th 11月 2016 佛系大厨 42

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甜品做法

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这款蛋黄小饼就很适合当宝宝的小零嘴,浓浓的蛋黄香,酥软的口感易消化。

原材料非常简单,就三样:面粉、鸡蛋、糖。

而且为了宝贝的健康,糖我给换成了木糖醇,且由45g减到30g。

个人觉得甜度正好,大人也能吃~太甜的话会腻!

这样的小零食,嘴馋了就来几片,不但心理无负担,身体也无负担!


因为没有放泡打粉、小苏打等膨胀剂,所以这款小饼的松软口感就是靠打发的鸡蛋来支撑的。

只要鸡蛋打发到位,绝对是零失败的一款小零嘴哦!


蛋黄小饼配方


主料


蛋黄3个


全蛋1个


低粉90g


木糖醇30g


蛋黄小饼的做法步骤


1. 简简单单的几样原材料。3个蛋黄和1个全蛋放到一个无水无油的盆里。


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2. 用打蛋器将鸡蛋打散。


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3. 然后放入三分之一的木糖醇,开始打发。由于全蛋打发比较慢也比较难一点,所以可以调高速档打。


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4. 打至浓稠状态再加三分之一的木糖醇。


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5. 打至有纹路之后加入剩下的木糖醇。


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6. 接着打至抬起打蛋器写“8”字不易消失的程度就可以了。


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7. 将低粉过筛,然后加入打发好的鸡蛋液里。


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8. 用刮刀快速搅拌到无干粉状态,注意搅拌手法,不要划圈圈,由底部向上搅拌,手法要快,以免消泡。


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9. 准备一个宽口的杯子或者容器,将一次性裱花袋套上。再将搅拌好的面糊倒入容器内,口子越大越好倒!如果裱花袋够大的话用宝宝的空奶粉罐都可以,哈哈!


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10. 面糊倒好后可以做准备工作了,将烤盘垫上油纸,如果是不粘的烤盘也可以不垫,垫油纸烤出来的饼干底部不平。我这个量做了一盘多,所以准备了两个烤盘,一盘烤好再烤第二盘的。烤箱170度预热10分钟。


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11. 将裱花袋取出,下面剪一个口子,不要剪太小也不要剪太大,太小很难挤而且不能一气呵成,形状会不好看。太大的话,面糊一下子出来太多,会摊开很宽。然后小心挤出面糊,每一个不要挤太多,挤出来的直径大概1.5CM左右就可以了。因为这个面糊比较稀,挤出来之后它会慢慢散开。而且记住!!每两个之间一定要留足够宽的空间,不然会相互粘到一起,不成形了!!我这是第二盘的,第一盘的就出现了上面的情况,第二盘好多了。


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12. 挤完后放入预热好的烤箱,170度烤15-20分钟,烤至边缘金黄就差不多了。烤的过程最好盯着以防烤过头。想要脆一点的可以久烤一点等上色再深点!


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13. 放凉后用罐子装好,底部垫油纸,油纸下面放防潮剂。当天吃不完放冰箱冷藏,宝宝这两天的小零嘴有着落了!


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14. 成品图~颜色金黄,蛋味香浓,口感松软,宝宝很爱吃!


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15. 成品图欣赏。


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16. 健康零食来一个!无油低糖无负担!


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小贴士

1、由于此款饼干做法类似做全蛋打发的蛋糕,所以口感也有点类似蛋糕,不酥脆,而是比较松软的,这样更利于宝宝的牙齿和胃哈!当然如果久烤一点,而且面糊摊得比较薄的话,等放凉会更脆一点。

但是想要一般饼干那种酥脆口感的,建议有黄油的,或者是有泡打粉等膨胀剂的配方,会比较适合~

2、裱花袋的口子不要剪太小也不要剪太大,太小很难挤而且不能一气呵成,形状会不好看。太大的话,面糊一下子出来太多,会摊开很宽。

3、挤出的面糊每一个不要挤太多,挤出来的直径大概1.5CM左右就可以了。因为这个面糊比较稀,之后它会慢慢散开。而且记住!!每个之间一定要留足够宽的空间,不然会相互粘到一起,不成形了!!

(原创作者:烧果果,版权归原作者,如有侵权请联系删除)


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原文始发于微信公众号(甜品做法):小吃做法孩子们的小零食 | 蛋黄饼干宝宝辅食~