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​世界上最好吃的18种海鲜酱汁,惊艳了一群人。

西餐专题 6th 8月 2017 佛系大厨 71

世界上最好吃的18种海鲜酱汁,惊艳了一群人。


小编们集合了18种老饕客们推荐的酱汁,进行实验亲测,用到的调料都是家庭中常用食材,简易且美味。顺便说吃了这么多好吃的酱小编实在太幸福辣~~下面小编将这18种酱汁的口感和味道整理下来,虽说众口难调,可总有一款是你的酱~

​世界上最好吃的18种海鲜酱汁,惊艳了一群人。

小编为准备这18种酱汁,买来了一大堆调料和果蔬~

接下来action!开整~~

01灯笼汁​世界上最好吃的18种海鲜酱汁,惊艳了一群人。

【口味】香辣咸 | 辣味

【材料】黄灯笼椒、薄盐生抽

吃后感:灯笼椒本身具有咸、辣味道,加上薄盐生抽淡淡的酱香味,无须放盐,香辣咸口味十分开胃,只是一口灯笼汁就使我满足感爆棚,感受到人间烟火的美好。

Tips:无辣不欢的朋友们可以多加一点黄灯笼椒,建议蘸食Q弹爽口的墨鱼仔,棒!

题外话:虽说是老饕们极力推荐的酱汁,这款酱汁简单到根本不用脑子记。本来以为这酱能好吃到哪里去的我,竟然被这一口灯笼汁惊艳到了,不夸张的说,给我两碗米饭我都能就着灯笼汁吃下去。


02家常酱汁​世界上最好吃的18种海鲜酱汁,惊艳了一群人。

【口味】咸香 | 不辣

【材料】生抽、醋少许、姜末、香油少许,芥末

吃后感:这款酱汁适合不吃辣的朋友,入口时醋和酱油的味道略重,可调入少量芥末提鲜。恩,这款酱汁很家常。

Tips:喜欢吃芥末的朋友建议多调一些芥末,使酱料的口感更加清爽。


03蒜蓉汁​世界上最好吃的18种海鲜酱汁,惊艳了一群人。

【口味】蒜香 | 不辣

【材料】蒜、姜、油、生抽

吃后感:热的油迎头浇入时,蒜香味瞬间占据整个厨房。蒜香扑鼻,入口回甘,这个蒜香汁像是一个简洁清新的姑娘,让人一闻倾心。

Tips:1、酱油少放,放太多会掩盖其他调料的味道,也会使酱料偏咸。2、热油建议少放一些,不然会太油腻。3、美食达人们还研发出在蒜蓉汁的基础上加番茄酱,这样一个画风清奇的组合,你也可以试一试哇。


04蒜香鱿鱼酱​世界上最好吃的18种海鲜酱汁,惊艳了一群人。

【口味】香辣甜 | 微辣
【材料】蚝油2茶匙、芝麻酱1大匙、糖1大匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣、姜末少许

吃后感:按照这个配方比例调制出来偏粘稠,口感也比较醇厚。若您喜欢吃辣,可多放些剁椒。适合蘸食鱿鱼、墨鱼仔、虾类等海鲜,粘稠的酱汁裹在鱿鱼上,味道浓厚鲜美。

Tips: 市场上买来的纯芝麻酱需要事先调一下。

方法:先把酱放进干净的碗里,加些凉开水和少许精盐,用筷子先慢后快顺一个方向进行搅拌,待水溶进酱中后,体积增大,越搅越稠,并放出香味时,适量加些凉开水稀释,略加搅拌即可。


05红烩海鲜酱​世界上最好吃的18种海鲜酱汁,惊艳了一群人。

【口味】酸甜辣 | 微微辣

【材料】辣椒酱1 大匙、蕃茄汁2 大匙、水3 大匙、米酒1 大匙、香油1/2 大匙姜末 1 大匙、葱末1 大匙

吃后感:有辣椒和姜的味道,像海底捞煮到特别浓稠时番茄浓汤的感觉。再加上老干妈,和香葱,酸甜和香辣的味道相得益彰,这款酸甜辣红烩番茄酱,很开胃,很清爽。


06清蒸螃蟹酱​世界上最好吃的18种海鲜酱汁,惊艳了一群人。

【口味】 酸甜 | 不辣

【材料】姜末 1/2 杯、醋 3/4 杯、糖 1/2 杯、水 1/4 杯、盐少许

吃后感:口味清淡,入口回甘。蘸食螃蟹时,不会掩盖螃蟹本来的鲜味。而且里边还添加了姜末,可去寒。

Tips:家里有老人不能吃太多糖的话,可以少放糖,冰镇后更添一丝清爽。


07鱼露酱​世界上最好吃的18种海鲜酱汁,惊艳了一群人。

【口味】 鲜甜 | 不辣

【材料】鱼露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、冰糖1/2茶匙、清水1/2杯

吃后感:鱼露提鲜,米酒和料酒作用一样用来去除腥味,有利于咸甜各种味道充分渗入,从而增加清蒸的香气。美食达人表示,这就是饭店里清蒸海鲜如此美味的秘诀。


08葱油味汁​世界上最好吃的18种海鲜酱汁,惊艳了一群人。

【口味】 鲜香 | 不辣

【材料】蒸鱼豉油15克,姜、香菜各5克,干葱头、清汤、色拉油各10克,芝麻油2克。

吃后感:好吃~~,只吃蘸料就感觉再吃海鲜!!不夸张,您可以试试。香油爆香很提味,葱一下锅,煸出来的葱香弥漫整个厨房。之所以有海鲜的味道,是蒸鱼豉油和高汤结合的缘故。芝麻油散发出淡淡的香气。

Tips:爆香时油少放一些,要晚一些放香菜。


09菠萝米椒汁​世界上最好吃的18种海鲜酱汁,惊艳了一群人。

【口味】酸辣 | 芥辣

【材料】菠萝100克,米椒10克,杭椒、洋葱、盐、白醋、生抽各5克,矿泉水20克,芥末油3克。

吃后感:味道酸甜,不油腻。菠萝加进去,使味道更加清爽,建议芥末多放一些,配上海鲜味道更赞。


10芒果汁​世界上最好吃的18种海鲜酱汁,惊艳了一群人。

【口味】酸甜 | 不辣

【材料】象牙芒果150克,白醋、白糖各10克,盐3克

吃后感:这一款酱汁,感觉像一个淡淡的女子或者淡淡的男子。酸里带一点点芒果的香甜,勇于尝试新吃法的同学,可做尝试。小编个人认为蘸海鲜吃的话,啊~~什么鬼?


11柠檬鲜姜汁​世界上最好吃的18种海鲜酱汁,惊艳了一群人。

【口味】酸甜 | 不辣

【材料】鲜姜末5克,柠檬片15克,精盐4克,刨冰碎25克,糖3克。

吃后感:加盐衬托柠檬和生姜的味道,加糖提鲜味,冰冰凉凉的,清爽鲜甜。啊呦不错哦~

Tips:如无刨冰可在冰箱冷藏室放5-10分钟即可。


12木瓜汁​世界上最好吃的18种海鲜酱汁,惊艳了一群人。

【口味】词穷……

【材料】鲜木瓜、啤酒各50克,味精3克,盐、糖、白醋各5克。

吃后感:词穷,沉默120秒……难以言表,我想静一静。因为有啤酒所以有微微发酵的味,再加上木瓜的味道,简直惨绝人寰!!恩,这款海鲜汁请做给伤害你的人吃。


13海鲜汁​世界上最好吃的18种海鲜酱汁,惊艳了一群人。

【口味】香辣 | 微辣

【材料】蒜头3-5瓣,小红椒1-2只,青椒半个,砂糖少许,生抽2大勺,热熟油1小勺,生姜

吃后感:入口有微辣的感觉,辣味来自青椒和小米椒,蒜香较浓厚,青椒散发蔬菜本身的香气,蘸料清爽,更能吃出食材本身的味道。

Tips:1、爆香时,油只要少许即可。2、在此蘸汁基础上加入青柠汁,则演变成酸辣的蘸汁。


14海鲜凉拌汁​世界上最好吃的18种海鲜酱汁,惊艳了一群人。

【口味】 鲜香 | 不辣

【材料】蚝油10克,胡椒粉2克,矿泉水50克,葱花、干葱、蒜蓉各5克。

吃后感:蚝油的鲜和爆香葱花的香,一股清流划过舌尖,沁人心脾,爽口不腻,像初恋的感觉,令人久久难以忘怀。

Tips:追求清爽口味的同学可以多加些清水。


15辣酱汁​世界上最好吃的18种海鲜酱汁,惊艳了一群人。

【口味】香甜辣 | 微辣

【材料】蒜蓉、辣酱、白糖、香葱、香菜末各5克,鲜汤10克,芝麻油6克,红油10克,芝麻4克。

吃后感:清爽不腻,香甜辣融于一体,红油香辣,喜欢吃辣的朋友可以多放一些,这款酱汁不仅蘸食海鲜,还适合做各种火锅蘸料,小编觉得好吃爆了。


16果碎芥辣汁​世界上最好吃的18种海鲜酱汁,惊艳了一群人。

【口味】 芥辣 | 中辣

【材料】腰果碎6克,豉油汁15克(蒸鱼豉油),芥辣膏5克,陈醋10克,红辣椒、香菜末各5克。

吃后感:蒸鱼豉油的鲜,芥末的清辣,香菜的清香,相得益彰。小米椒的辣和芥末辣不同,层次感较强。

Tips:果仁可用花生和其他坚果代替,果仁尽量打得碎一些。


17麻香汁​世界上最好吃的18种海鲜酱汁,惊艳了一群人。

【口味】鲜香 | 中辣

【材料】盐5克,麻酱50克,鲜汤20克,红油15克,芝麻油2克,香葱、香菜末各5克,芝麻4克。

吃后感:红油带一些香辣,芝麻味醇,高汤提鲜,搅拌到一起鲜香清爽,吃完后唇齿留香。


18糖醋汁​世界上最好吃的18种海鲜酱汁,惊艳了一群人。

【口味】酸甜 | 不辣

【材料】陈醋、糖、芥末、香菜、蒜泥

吃后感:酸甜适口,口感顺滑醇香,鲜香不腻,小朋友特别爱这种酱汁。


​世界上最好吃的18种海鲜酱汁,惊艳了一群人。

​世界上最好吃的18种海鲜酱汁,惊艳了一群人。


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