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好吃又好玩的甜品做法人气小吃香蕉班戟

甜品专题 7th 10月 2016 佛系大厨 40

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低粉

鸡蛋

牛奶

细砂糖

无盐黄油

香蕉

巧克力屑

巧克力酱

80g

一个

220g

20g

15g

3个

少许

适量



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一个鸡蛋加20g细砂糖,用手抽打散即可;


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加入牛奶搅匀,筛入低粉搅匀;


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融化的黄油倒入面糊中搅匀,有小疙瘩也没有关系,接着面糊过筛,筛子上的小面疙瘩用刮刀碾压后,把筛子浸到面糊里再筛一遍;


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过筛后的面糊非常细腻,放入冰箱冷藏30-40分钟,冷藏后的面糊更加浓稠,右图是冷藏后的面糊;


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平底锅中放入一勺面糊,快速转动锅子让面糊流向四周,开小火加热,面糊全部凝固变色微微鼓泡,快速揭下面皮放入盘中;锅中不放油,面皮无需翻面;


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我在旁边放一块湿抹布,用过的锅子放抹布上凉一下,或者放凉水下冲一下降温;


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依次烙好全部的面皮,一共烙出10张面皮;


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准备香蕉,巧克力屑(用勺子在大块的甜巧克力背面刮),香蕉去皮去掉2头,放在面皮上–挨着锅底的一面;


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依次卷起来,切掉2头不齐的地方,中间切开;


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淋上巧克力酱,撒上巧克力屑装饰,可以上桌开吃,瞬间抢光;


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原文始发于微信公众号(甜品做法):好吃又好玩的甜品做法人气小吃香蕉班戟