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烘焙甜品巧克力千层蛋糕的做法吃了让人魂牵梦萦

甜品专题 25th 1月 2017 佛系大厨 38

烘焙甜品巧克力千层蛋糕的做法吃了让人魂牵梦萦

甜品做法

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主料


低筋面粉180g 60克
鸡蛋液180g 牛奶500g
30g

辅料


16g 6g
黄油30g 淡奶油300g
适量

烘焙甜品巧克力千层蛋糕的做法吃了让人魂牵梦萦——跟着甜品做法制作美味巧克力千层甜点

让人魂牵梦萦的巧克力千层的做法步骤

烘焙甜品巧克力千层蛋糕的做法吃了让人魂牵梦萦

1. 把低筋面粉、可可粉、细砂糖、盐放在盆里,混合均匀,加入鸡蛋液,混合均匀;

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2. 黄油微波炉加热几分钟,融化,倒入可可面糊中,混合均匀;

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3. 牛奶分次倒入面糊中,混合均匀;

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4. 用面粉筛过滤面糊,静置30分钟,然后就可以开始制作饼皮了;

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5. 将平底锅预热后,刷上一层黄油,以免粘锅,倒入30ml的面糊,动作要快,摊平和摊均匀即可(黄油只在初次摊皮的刷一次,第一个饼可以不食用,接下来都不需要刷黄油)

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6. 等锅底布满面糊之后,改小火,当面皮上出现气泡之后就关火;

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7. 凉10s左右,等气泡消失,用刮刀在边上刮一下,这样就可以直接将面皮揭开放置一旁待用(如果怕面皮烫到手也可以将锅子倒扣,继续用刮刀刮,直到面皮掉在桌子上);

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8. 待稍凉一会,把面皮铺平,用干净的抹布擦一下锅子,继续制作冰皮,这些面糊应该可以摊25张皮,全部摊好之后,放凉后就可以进行巧克力千层的制作了。

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9. 用慕斯圈印下自己所需要的尺寸

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10. 接下来制作巧克力千层的馅料,将30克的细砂糖分三次加入淡奶油中,淡奶油能提出坚硬的尖角状态就表明淡奶油打发好了。

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11. 放一层皮,放一大勺奶油抹平,再放一层皮,放上淡奶油抹平,重复直至面皮用完;

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12. 放冰箱冷藏1h,拿出来撒上可可粉就可以吃啦。


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原文始发于微信公众号(甜品做法):烘焙甜品巧克力千层蛋糕的做法吃了让人魂牵梦萦