剁椒鱼头是经典的湘菜，剁辣椒的”咸”和”辣”沁入鱼头，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩，肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
胃口不好的时候来一盘，保证您吃的开心带劲。剁椒鱼头终极教程！看完后新手变大厨，跟着哈妹一起看看具体的烹饪步骤吧！ 配料:
雄鱼头一个、姜片六七片、葱花适量、姜末适量、蒜末适量、剁椒三大勺、蒸鱼豉油两勺、蚝油一勺、油适量、盐少许、料酒一勺、白糖一勺 烹饪步骤:
1.鱼头洗净，倒料酒，少许盐抹匀腌制30分钟
2.准备好配料
3.盘底铺好姜片和葱段，放上腌制好的鱼头
4.锅里热油，油热爆香姜蒜末
5.倒入剁椒继续炒香
6.放蒸鱼豉油，蚝油和少许白糖翻炒一会关火
7.把炒好的剁椒用勺子舀起均匀的铺在鱼头上，上火锅中火蒸15至20分钟
8.出锅后撒上葱花，烧热油泼在上面！我是孜孜不倦，来香哈一起交流吧！
菜谱小贴士:
爆香姜蒜和剁椒全程中小火！蒸鱼头冷水上锅蒸！因为剁椒本身有盐，所以腌制鱼头只需少许盐，多了就会咸哦！ 近期精选
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