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春节晚宴少不了这几道硬菜,喷香够味,做法简单,学会就能做一桌

中餐专题 4th 2月 2019 佛系大厨 109

春节晚宴少不了这几道硬菜,喷香够味,做法简单,学会就能做一桌

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美好的祝福送给您,哈妹还准备一份”大礼“,就是一桌美味可口,飘香四溢的春节宴席食谱送您哦,道道都是吉祥菜,做法简单好学,步骤详细,跟着做绝对零失误,我们一起看看吧!


红烧鲢鱼


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配料:
鲢鱼1条约1500克、姜末适量、葱段适量、料酒30克、老抽10克、生抽20克、盐10克、胡椒粉3克、味精2克、食用油适量、葱花少许、干辣椒碎适量、小米椒碎适量

烹饪步骤:
1.鲢鱼里外清洗干净,划上几刀花刀,再里外抹上盐腌制一小时

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2.备好姜末、蒜末、干辣椒碎、小米椒碎、葱花和葱段

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3.把腌制好的鲢鱼,里外冲洗干净

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4.锅置火上,放入适量食用油烧至七成热

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5.用手提着鱼尾,鱼头先下锅煎一下

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6.再把整条鱼放入锅中,煎至两焦黄

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7.把锅歪一边,放入姜末、蒜末、干辣椒和葱段爆香

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8.再把爆香的佐料放在鱼身上

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9.淋入老抽、料酒,加入适量清水煮沸

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10.煮沸后再煮2分钟后,盖上锅盖中火烧10分钟

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11.开盖后调入,生抽、胡椒粉和味精拌匀

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12.大火收汁即可

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13.装盘后撒上葱花和小米椒碎,上桌即可食用

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蒜蓉黑胡椒凤尾虾


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配料:
大虾400克、大蒜3-4瓣、料酒1汤匙、玉米淀粉1汤匙、生抽1汤匙、糖1茶匙、盐少许、现磨黑胡椒碎适量、香菜1根、食用油适量

烹饪步骤:
1.将大虾去掉虾头,用厨房剪顺着虾背剪开,挑出虾线。然后剥掉虾壳,注意最后一节虾壳和尾部留着。

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2.去壳后的虾仁洗净后沥干水分放到碗中,调入料酒和玉米淀粉,抓拌至上浆后腌制十分钟。

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3.大蒜去皮切成蒜末,香菜洗净切碎,也可以用香芹。


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4.锅中倒适量食用油烧至五成热,放入蒜末小火炒出香味。

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5.接着放入腌制好的虾仁,翻炒约三十秒至虾仁变成红色。

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6.然后调入生抽、糖和少许盐,翻炒至虾仁上色。

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7.出锅前磨入黑胡椒碎,撒香菜末关火即可。

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8.一道脆嫩鲜美、香气十足的蒜蓉黑胡椒凤尾虾就做好了,颜值与美味并存哟!

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香辣牛蹄筋


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配料:
牛蹄筋300g、青椒2-3个、蒜苔5-6根、郫县豆瓣酱2勺、食用油适量、盐适量

烹饪步骤:
1.将辣椒和蒜苔洗净

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2.将辣椒和蒜苔切好备用

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3.将牛蹄筋洗净

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4.将牛蹄筋用热水泡一下,切好备用

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5.将锅洗净烧干,倒入食用油,将郫县豆瓣酱倒入锅中,小火炒出红油

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6.将辣椒和蒜苔倒入锅中翻炒至断生

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7.倒入牛筋继续翻炒

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8.加入适量的盐和几滴清水,翻炒均匀入味即可

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9.装盘开吃咯 

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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):春节晚宴少不了这几道硬菜,喷香够味,做法简单,学会就能做一桌