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别小看1块钱的它,现在吃比人参还补,错过等一年!

中餐专题 29th 12月 2018 佛系大厨 47

别小看1块钱的它,现在吃比人参还补,错过等一年!

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现在是吃萝卜的好时候!经霜后的萝卜,糖分充足,有些甚至有梨的脆甜,非常美味。


但哈妹个人不太喜欢生萝卜中生涩的辣味,我喜欢用泡菜方式,将雪梨切块后,与萝卜一起腌制,这样就中和掉了那种涩味,而且味道层次更加丰富,集酸、甜、辣、鲜多种复合的味道于一身,那滋味让人回味无穷~


韩式萝卜泡菜


别小看1块钱的它,现在吃比人参还补,错过等一年!


配料:

水果萝卜2个、蒜2杯、辣椒泡菜15根、口袋1个、小葱20根、姜1大块、梨2个、粗盐适量、水8L、盐1杯、糖半杯


烹饪步骤:

1.准备好所有的食材


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2.萝卜要彻底清洗干净


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3.用粗盐搓萝卜表皮


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4.再撒点盐,腌制一天


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5.腌制过程中,要翻一下


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6.腌好的萝卜洗净备用


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7.小葱用盐腌制25分钟左右


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8.姜切片


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9.蒜切片


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10.姜蒜放在口袋里


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11.杂紧袋口


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12.梨切小块


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13.把盐和糖用水化开


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14.咸菜桶里放入萝卜、姜蒜包


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15.再放入辣椒泡菜(超市可以买到)


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16.放入切好的梨


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17.放入小葱


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18.调好的料水倒入咸菜桶里


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19.用一个有一定重量的盘子压一下


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20.密封保管,室温1天或冰箱20天就可以食用啦


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菜谱小贴士: 

1.萝卜的选择很重要,尽量有点甜味的

2.盐不要放太多,这个咸菜汤以酸辣口为主


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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):别小看1块钱的它,现在吃比人参还补,错过等一年!