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3个鸡蛋,一把黑米,筷子搅一搅,上锅一蒸,香软可口黑米糕出炉

中餐专题 12th 3月 2019 佛系大厨 55

3个鸡蛋,一把黑米,筷子搅一搅,上锅一蒸,香软可口黑米糕出炉

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上班族的生活,总是紧张而又忙碌着。每天早出晚归,已经是常态,有时候早餐都顾不上吃。


哈妹平时也很忙,但是还是想好好满足下自己的胃,每天都会吃过早餐才出门,保证身体所需的营养。


今天给大家分享下哈妹常吃的早餐,黑米糕,提前一天晚上做好,第二天直接吃,简单又营养,大家可以试试,超简单。


黑米糕


3个鸡蛋,一把黑米,筷子搅一搅,上锅一蒸,香软可口黑米糕出炉


配料:
黑米115克、鸡蛋3个、牛奶/水100克、玉米油25克、细砂糖40克

烹饪步骤:
1.黑米洗净后拨开,把水分彻底晾干。

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2.把晾干的黑米倒入料理机的搅拌杯中磨成粉,有破壁机的用破壁机比较方便。料理机要多打几次打得越细越好。

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3.牛奶和玉米油倒入容器中混合搅拌均匀。

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4.筛打好的黑米粉,翻拌均匀。

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5.分离蛋清和蛋黄,蛋清装入无油无水的容器中,蛋黄直接打入黑面糊中。

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6.把面糊糊和蛋黄搅拌均匀,放置一边备用。

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7.蛋白中滴入几滴柠檬汁,然后一次性加入细砂糖,用电动打蛋器打字轻轻提起打蛋器能拉出直立的小尖角。

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8.取1/3蛋白霜到面糊中用刮刀翻拌均匀。

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9.再把拌好的面糊全部倒回蛋白霜中继续用刮刀快速翻拌均匀。

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10.拌好的面糊倒入模具中,并轻轻晃动模具使表面变得平整。

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11.把模具放入提前烧开水的蒸锅中,中火蒸40-60分钟。关火后过3-5分钟再开盖取出。用一只牙签插入黑米糕内,如果拔出的牙签上无附着物,就表示已经熟了。如果不熟的话继续放回去,蒸几分钟。

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12.稍稍放凉后就可以脱模了。黑米糕不会像戚风蛋糕一样蓬发得很高,黑米糕基本上倒的面糊多高,蒸出来就是多高。

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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):3个鸡蛋,一把黑米,筷子搅一搅,上锅一蒸,香软可口黑米糕出炉