四川腊肉200克、蒜苔350克、盐1克、食用油适量、生抽1汤匙、鸡精1克
烹饪步骤:
1.准备好所需食材
2.将腊肉放入水中，开锅后煮约五分钟，捞出清洗干净，然后放进蒸锅大火蒸15分钟左右
3.蒜苔掐去尾部洗净切成小段
4.将蒸好的腊肉晾凉切片备用
5.锅中放油烧热后倒入腊肉炒出香味
6.盛出备用
7.就锅中底油放入蒜苔大火快速翻炒均匀
8.调入一汤匙生抽炒约1-2两分钟
9.加入少许盐
10.再放入鸡精翻炒均匀
11.最后放入炒好的腊肉
12.一起炒匀关火即可
13.美味做好啦！
卤牛肚200克、蒜苔200克、油30克、生抽10克、料酒10克、盐适量、干红椒2个、花椒少许、水淀粉适量、红辣椒半个
烹饪步骤:
1.牛肚洗净，顺其条纹肌理改刀7cm左右的长条块，顶刀切成薄片。
2.蒜苔切寸段，红椒去籽去筋改刀成和肚片差不多长的丝。
3.泡适量的水淀粉，将生抽与水淀粉混合成芡汁备用。干红椒切节。
4.小火起锅，放入油将干红椒节、花椒炸香后捡去不用，留油转大火。
5.放入牛肚爆炒一下。
6.烹入料酒爆炒。
7.放入蒜苔、红椒丝炒至断生，加适量的盐调味。
8.倒入芡汁勾芡，翻裹均匀。蒜苔不易入味，所以要勾些有味的芡汁包裹食材。
9. 美食出锅啦。
香干250克、蒜苔适量(12根)、红椒半个、油适量、盐少许、生抽1汤勺、胡椒粉少许、白糖少许、味精少许、姜1小块
烹饪步骤:
1.蒜苔用刀切掉两头。
2.备好图中食材。蒜苔、香干、红椒、姜洗净。
3.蒜苔切寸段、红椒切丝、姜切粒。
4.香干切条。
5.锅里水烧开、倒入香干焯水。
6.捞出控干。
7.锅里放适量油烧热、放入姜粒爆香。
8.倒入蒜苔、红椒丝翻炒。
9.倒入香干翻炒。
10.加入生抽、胡椒粉、白糖炒匀。
11.加入盐、味精炒均匀。
12.盛入盘、即食。
原文始发于微信公众号（香哈菜谱）：蒜苔的正确打开方式，浓郁清香两相宜，爽嫩翠绿还入味
