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天冷的时候,来份入口即化的麻婆豆腐吧,一口下去直冒汗!

中餐专题 21st 10月 2017 佛系大厨 44

天冷的时候,来份入口即化的麻婆豆腐吧,一口下去直冒汗!

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天气越来越冷,哈妹昨天买了一块嫩豆腐,想着做一道热乎下饭的家常菜,于是就有了这道麻辣鲜香、酥嫩鲜活的麻婆豆腐。


天冷的时候,来份入口即化的麻婆豆腐吧,一口下去直冒汗!


刚出锅的麻婆豆腐豆腐嫩白、青葱翠绿,咬一口,入口酥沾牙就化。这道菜天气冷时吃最好,不一会鼻尖就开始冒汗了,快来跟哈妹学学做法吧!


麻婆豆腐


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配料:
嫩豆腐400克、豆豉半汤勺、猪肉末50克、油适量、盐少许、生抽1汤勺、豆瓣酱1汤勺、辣椒面半茶匙、花椒面少许、味精少许、淀粉少许、姜1小块、蒜3瓣、葱2根

烹饪步骤:
1.葱、姜、蒜、豆豉洗净,豆腐、肉末。

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2.豆腐切小块、姜和蒜切粒、切葱花。

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3.锅里水烧开,加入少许盐,放入豆腐焯水。

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4.捞出控干水份。

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5.淀粉加少许水调匀。

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6.锅里注入适量油,加入肉末炒至变色。

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7.加进豆瓣酱、辣椒面、姜粒、蒜粒、豆豉(小火)炒出香味。倒入半汤碗清水(肉汤),烧沸腾。

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8.加入豆腐、用铲子推均匀,加入生抽、花椒面、盐、味精,用铲子推均匀,倒入淀粉汁欠芡,烧沸腾、快速用铲子推匀。

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9.盛入盘、撒上葱花、即食。

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菜谱小贴士: 水开了先加盐,豆腐再焯水,炒的时候不易碎。用嫩豆腐做出来更好吃哦。

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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):天冷的时候,来份入口即化的麻婆豆腐吧,一口下去直冒汗!