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大厨教你鱼肉新吃法,做法简单,鱼肉鲜美嫩滑,但汤比肉还美味!

中餐专题 5th 7月 2018 佛系大厨 40

大厨教你鱼肉新吃法,做法简单,鱼肉鲜美嫩滑,但汤比肉还美味!

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前几天哈妹去一家饭店吃饭,那里的厨师说研发了道新菜让我试试看,一看是一道番茄鱼肉,鱼肉鲜美嫩滑不用讲,要讲的是这个汤汁酸酸甜甜的特别好喝!而且鱼肉和番茄中都含有丰富的营养维生素,搭配在一起更营养了~


番茄鱼片


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配料


草鱼片400克、西红柿两个、番茄酱一大勺、盐适量、胡椒粉适量、柠檬小半个、葱姜适量、蛋清半个、料酒适量、淀粉半小勺


烹饪步骤


1.西红柿洗净
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2.西红柿切块,葱姜切片
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3.新鲜草鱼去头去尾去骨,鱼肉用刀斜着片成薄片

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4.鱼片放小盆里,放盐,半勺淀粉,料酒,胡椒粉,蛋清
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5.抓匀腌制10分钟

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6.炒锅热少许油,放葱姜爆香,放番茄编炒
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7.番茄加点盐炒出汤汁,倒入一大碗水

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8.烧开,一片一片的下入鱼片
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9.烧开,挤入柠檬汁,放胡椒粉,一点盐调味,在加入一大勺番茄酱烧开关火

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10.装盘洒上葱花
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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):大厨教你鱼肉新吃法,做法简单,鱼肉鲜美嫩滑,但汤比肉还美味!