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面条别只会煮着吃,随手一焖劲道入味,隔着锅盖都能闻见香

中餐专题 26th 3月 2020 佛系大厨 78
面条距今已有几千年的制作食用历史,是一种制作简单,食用方便的主食之一,健康营养,受到了全球人民的接受与喜爱。

对于北方的朋友来说,基本上是天天食用的主食,做法更是繁多,煮、拌、炒、焖等等,各种形态与方式,都能吃出它特别的味道。

之前哈妹跟大家分享过不少面条的做法,都是煮的、拌的居多,其实面条焖着吃也特别香,放点肉、菜一锅焖,隔着锅盖都能闻到香,汤汁渗透进了面条里,劲道又入味,吃起来太解馋了。

下面哈妹分享一道豆角焖面的食谱给大家,喜欢的朋友不妨试试看,鲜美又营养。

红烧肉豆角焖面

面条别只会煮着吃,随手一焖劲道入味,隔着锅盖都能闻见香

配料:
五花肉半斤、豆角一斤、面条半斤、盐适量、鸡精少许、白醋少许、老抽适量、八角一个、冰糖六粒左右、料酒适量、葱一棵、姜两片、生抽适量

烹饪步骤:
1.把豆角掐去筋衔,掰成小段洗净备用。
面条别只会煮着吃,随手一焖劲道入味,隔着锅盖都能闻见香

2.准备好五花肉和面条,葱切小段、姜切片。
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3.锅中添水,冷水放入五花肉煮开后,捞出过凉水沥干水分。
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4.另起锅倒入适量油烧至五成热,放入冰糖用小火慢慢融化。
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5.再放入五花肉翻炒至挂上糖色。
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6.滴入两滴白醋,倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色。
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7.放入葱、姜、八角翻炒均匀。
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8.添入适量清水,因为面条会吸水,所以水量多一些,大火煮开锅后转中火炖15分钟。
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9.再放入豆角继续炖煮20分钟左右。
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10.把豆角炖到八分熟后,调入适量的盐和鸡精翻炒均匀。
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11.把面条均匀的铺在上面,盖上锅盖中小火闷炖,一定要保持锅中的汤汁足够,要不面没熟菜就糊了。
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12.当锅里的汤汁收干,面也熟了,把面条划散和豆角一起翻炒均匀就可以出锅了。
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13.成品图。
面条别只会煮着吃,随手一焖劲道入味,隔着锅盖都能闻见香


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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):面条别只会煮着吃,随手一焖劲道入味,隔着锅盖都能闻见香