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【小知识】红枣蒸三次,效果太神奇!好多人都不知道!

中餐专题 5th 10月 2018 佛系大厨 40

【小知识】红枣蒸三次,效果太神奇!好多人都不知道!

红枣是无人不知的美味佳果

也是广受推崇的温补良品

口味药效兼具

但是枣儿最好的吃法

却不是一定人人都知道的


【小知识】红枣蒸三次,效果太神奇!好多人都不知道!


今天推荐的吃枣的方法,不是直接吃,而是要通过一个特别的制法,那就是三蒸枣,坚持饭后吃.这样可以让枣更加绵软,吸收好。


– 大枣三蒸才是最好的枣 –


【选枣】

肉厚、质实、沉重、色泽鲜艳的干枣子


【洗枣】

洗净去杂质、不要浸泡


【蒸枣】

三蒸


【小知识】红枣蒸三次,效果太神奇!好多人都不知道!


1.中强火蒸20分钟,置阴凉处3~4小时


2.再蒸20分钟,不用加水,直接隔水干蒸


3.水沸后,宜小火,再蒸一次


【吃法】每天吃两颗,大枣子吃一颗就行了,每次吃时再蒸熟

剥去硬皮、内核。


【小知识】红枣蒸三次,效果太神奇!好多人都不知道!


– 为什么要蒸三下 –


这其实是来自于中医的“炮制学”

相信大家经常接触中药的朋友

都听说过熟地

这个熟地是由生地九制之后成的

也就是通过生地九次蒸过

炮制后变成了这熟地


这个过程虽然简单

但让生地的作用就变了

生地是清热的

而熟地是养血的

虽然是简单的蒸晒

但是这个效果就变了


【小知识】红枣蒸三次,效果太神奇!好多人都不知道!


你看这个蒸了三次的枣子

这个颜色也不一样了

口感也不一样了

效果也变了

它的养脾、养血的作用就强一些

蒸了三次后

更好吃了、适用的人更多了

营养效果更明显了


【小知识】红枣蒸三次,效果太神奇!好多人都不知道!


▲ 蒸三次后的枣子颜色变化,最左侧是第三次蒸


– 大枣的食药双效 –


在食品的时候,它是健脾的作用,它含有大量的维生素C,除了贫血的人可以吃,产后血虚、脾胃虚弱的人都可以吃。它的补血、健脾的作用是很好的。


而这些丰富的营养成分和活性物质使红枣对提高人体免疫力、心肌功能,抑制癌细胞,降低血脂、胆固醇,防治骨质疏松和产后贫血以及促进新陈代谢等方面有良好的功效。


注意:糖尿病人血糖不稳定 的时候不要吃蒸枣子,按照糖尿病治疗的要节制;肠胃脾湿(舌苔腻、大便糖稀、肚子胀)的人不要吃。


红枣膏


【小知识】红枣蒸三次,效果太神奇!好多人都不知道!


治疗失眠:红枣有补脾安神之功,可配伍龙眼、百合等制成内服膏剂来改善睡眠。


做法:

红枣(千品)200克,龙眼肉200克,百合30克,蜂蜜100毫升。


红枣洗净去核,龙眼、百合洗净并用温水浸泡30分钟。三者同置锅,中,加清水1000毫升,武火煮沸后改文火,煮至收汁,倒入搅拌机中搅成糊状,再倒人锅中,加蜂蜜,文火慢蒿,边煮边搅拌,直至水分蒸发完,熄火下锅,收膏备用。每晚睡前服3汤匙。


红枣酒


治疗脑供血不足:红枣富含的黄酮类物质可防治脑缺血症,而黄酮类更易在酒中溶出。


做法:

鲜红枣400克(或干品300克),冰糖(糖尿病患者改为枸杞)100克,纯粮白酒2000毫升。


红枣洗净去核,切片或捣碎。将玻璃或陶坛容器洗净,控干水分,放红枣、冰糖,再浇入白酒,密闭容器4周后即可饮用。每次服20毫升,每日2次。


红枣汤


【小知识】红枣蒸三次,效果太神奇!好多人都不知道!


治疗贫血:红枣富含铁与磷,可补气养血,被誉为“补血神器”,做汤吃补血更佳。


做法:

红枣(干品)10枚,红薯250克,红糖10克,姜末适量。红枣洗净去核,红薯洗净去皮切块。将红枣、红薯与姜末一齐置锅内,加清水2000毫升,武火煮沸后改文火,至红薯熟透,放入红糖,稍煮即成。每日酌量食用。     


蒸红枣


【小知识】红枣蒸三次,效果太神奇!好多人都不知道!


治疗哮喘及老慢支:红枣营养丰富,可扶正固本,提高免疫力,从而减免哮喘及老慢支患者复发。


做法:

鲜红枣80枚(或干品50枚),洗净。搁蒸锅,加清水适量,把红枣放于蒸屉上,武火蒸约40分钟,至其熟透即可。每次吃3~5 枚,每日2 次。


红枣茶


【小知识】红枣蒸三次,效果太神奇!好多人都不知道!


治疗肝损伤:红枣能提高单核细胞的吞噬功能,能增加血清总蛋白含量,能降转氨酶,堪为护肝良品。制成茶饮喝,简便而有效。


做法:

红枣(干品)12枚,五味子10克,冰糖(糖尿病患者改为枸杞)加克。红枣洗净去核,五味子洗净,冰糖打碎。三者同置炖杯内,加清水250毫升,置武火上烧沸,再用文火炖约20分钟,滤汁,每日代茶饮用。


红枣粥


【小知识】红枣蒸三次,效果太神奇!好多人都不知道!


治疗慢性胃炎:胃病宜粥养,红枣最擅健脾养胃。


做法:

红枣(干品)50克,小米50克。红枣去核切丝,小米淘洗干净。搁锅,加清水1500毫升,先放入小米,浸泡约5分钟后,开火。武火煮沸后,改文火熬煮,待汤水黏稠,放入红枣丝,续熬约3分钟即成。每日或经常食用。


【小知识】红枣蒸三次,效果太神奇!好多人都不知道!

原文始发于微信公众号(香哈菜谱):【小知识】红枣蒸三次,效果太神奇!好多人都不知道!