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甜品的做法·羊角面包|法国传统早点附详细图文教程

甜品专题 12th 8月 2016 佛系大厨 47

甜品的做法·羊角面包|法国传统早点附详细图文教程

甜品做法

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甜品的做法·羊角面包|法国传统早点附详细图文教程——羊角面包是法国人的一种传统早点。现在市面上的层状羊角面包的做法最早于20世纪初,跟着小编一起来做吧!     


用料  

高筋粉                 140g
低筋粉                 60g
奶粉                 6g
全蛋                 40g
黄油                 30g
砂糖                 40g
酵母                 4g
盐                 3g
水                 80g
片状起酥油 100g

羊角面包的做法  

  1. 把配料入搅拌机搅拌,面粉成团后加入黄油慢速转快速

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  2. 成团后。放入冰箱冷藏30分钟松弛

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  3. 将面团擀开,放入片状起酥油折叠起来

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  4. 转90度后,纵向擀成60cm长,再对折如图,再对折,松弛15分钟

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  5. 重复第四步操作,擀簿成型

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  6. 面团擀开后切,厚5mmx宽8cmx15cm的三角形

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  7. 然后从宽边卷起,如图,我做了3个巧克力夹心的。巧克力天热容易融化,要冷藏取出赶快用。不然就像我这样稍稍有点露馅了,然后醒发60分钟

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  8. 醒发到80%大小刷蛋液。然后放入烤箱上火200,下火190℃。时间约18分钟,我真是太节约了边角料都放在纸杯中烤了。土豪请无视边角料。摆放的有点歪,强迫症童鞋请绕道

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  9. 成品图

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  10. 成品图

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  11. 第二次成品图

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(本文来源网络,版权归原作者,如有侵权请联系删除)

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原文始发于微信公众号(甜品做法):甜品的做法·羊角面包|法国传统早点附详细图文教程