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七夕·巧克力玫瑰芝士蛋糕给爱的人

甜品专题 8th 8月 2016 佛系大厨 48

七夕·巧克力玫瑰芝士蛋糕给爱的人

甜品做法

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七夕礼物·巧克力玫瑰芝士蛋糕——“清甜养颜的玫瑰酱遇到浓郁的芝士,会迸发出怎样爱的火花呢。这款玫瑰芝士蛋糕,再穿上漂亮的玫瑰巧克力外衣,好吃又惊艳呢!我把爱藏在心里,只要你能懂~~” 表白提前祝大家七夕节快乐!

七夕·巧克力玫瑰芝士蛋糕给爱的人

用料 :

奶油奶酪                 130克
鸡蛋                 1个
糖粉                 25克
淀粉                 8克
牛奶                 40克
玫瑰酱 25克
黑巧克力                 125克
葡萄糖浆 40克

巧克力玫瑰芝士蛋糕的做法: 

  1. 奶油奶酪软化后加糖粉,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。加入蛋液,打到与奶酪完全融合(分次加入蛋液比较容易操作

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  2. 筛入淀粉,搅拌均匀。分次加入牛奶,搅打均匀。

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  3. 加入玫瑰酱,拌匀。将芝士糊倒入小杯中7份满。(我做的是小蛋糕,用的是固底布丁模)烤箱预热160度,烤盘中倒热水,放入蛋糕模。上下火160度,中层,25分钟。

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  4. 蛋糕烤好后,取出放凉。放冰箱冷藏4小时,取出备用。巧克力隔水融化后,加入葡萄糖浆拌匀。

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  5. 放凉后,在操作台上揉匀。.取出一小块,放在两张油纸中间,用手指压出形状,边缘薄中间厚一点

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  6. 将压好的巧克力片,围在蛋糕上做造型,开始两到三片的时候,要把中心合拢,中间如果露出蛋糕就不漂亮了。

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  7. 在做外围的花瓣时,注意将花瓣的边缘向外卷一下,做出来比较逼真

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  8. 最后的玫瑰是尽情绽放还是含苞待放,就看你的喜好了

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小贴士

烹饪技巧
如果自己吃不想做造型,到第七步就可以了,以下是巧克力玫瑰花的做法。
因为玫瑰酱比较甜,所以这款式蛋糕糖的用量比较少,配方的两倍可做一个六寸的圆形蛋糕。
做巧克力花时,花瓣的边缘要压薄,现在天气比较热,有条件可准备冰袋,花瓣雨压好,放冰袋上几秒种,会比较容易容易操作。巧克力我选用的53%可可含量的,不建议用代可可的         


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原文始发于微信公众号(甜品做法):七夕·巧克力玫瑰芝士蛋糕给爱的人