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学做火爆朋友圈的甜品小吃“水滴蛋糕”做法

甜品专题 6th 3月 2017 佛系大厨 104

学做火爆朋友圈的甜品小吃“水滴蛋糕”做法

甜品做法

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普通蛋糕吃腻了,没意思,吃什么新式甜品好?学做火爆朋友圈的甜品小吃“水滴蛋糕”做法,跟着甜品做法小编制作美味可口💧甜点~

“今天我们要介绍一款在instagram上火到爆炸的甜品,估计是你这辈子见过最怪异、最酷的甜品了。它叫雨滴糕,瞪大眼睛仔细看。”——Buzzfeed的记者是这样写的。

学做火爆朋友圈的甜品小吃“水滴蛋糕”做法


最近有一种美味甜点风靡日本火爆全球,水润透明,远看像水晶球,近看又像果冻,但其实它是一款蛋糕。


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嗯,这货真的不是填在胸里面的硅胶。上周末,纽约一位华艺厨师Darren Wong推出了这款甜品,由于小清新 + 性冷淡满分,“雨滴糕”的名字又是bigger满档,立刻得到众人追捧,什么甜甜圈冰淇淋都弱爆了。


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卖点之一是“零卡路里”,虽然有点吹牛,不过这东西卡路里确实低。这位厨师还是很懂超模的需求嘛。

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琼脂是该蛋糕的原材料,亚洲美食常见的一种类似于明胶的东西。用琼脂做成的蛋糕吃起来入口即化。这块蛋糕虽看起来好像用针一扎就会流动似得,其实它是可以用调羹挖着吃的。吃的话最好在30分钟内搞定,不然你就等着看它融化成一滩糖水吧。


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这个摇摇晃晃的东西,是用水和琼脂混合、再注入模具冷却而成,还会配上焦糖酱和烤大豆粉。“它很清淡、精致,在你的唇齿间如雨滴一般清爽。”亮晶晶啊颤巍巍,滑溜溜啊冰冰凉~ 其实美国人吃的都是山寨货,它的原型是日本的水信玄饼,夏季限定款哦。


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在日本,一枚水信玄饼要300日元,而且是由和菓子店金精轩专卖。透明清澈,跟清晨的露珠一样圆滚滚,入口即化、感觉像在“吃水”。与美国的山寨版不一样,水信玄饼是用秘制豆粉和极少量的寒天制成。


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 “就像阅后即焚的照片,你需要立刻享受它带来的这一美妙时刻。这是对那些不健康食物的抵抗,比如油炸圈饼冰淇淋和可颂圈等。它会让你感受清新、透明和新生,体验春之甘霖般的快乐。”

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管它是雨滴糕还是水信玄饼,不就是冰粉换个马甲出来卖么?

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(我觉得中国的muji什么的可以考虑买一下,小清新们一定抢疯)


学做火爆朋友圈的甜品小吃“水滴蛋糕”做法


 制作它的水源来自日本阿尔卑斯山,易于凝固塑形,且水喝起来带有淡淡的甜味。


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水蛋糕在室温下只能维持形状30分钟,所以顾客食用时须于30分内吃完,适合内用不适合外带。 

同时很奇怪的是,黑糖和酱油是还挺美味,但是蛋糕本身就没什么味道,吃完了有一种很健康的感觉

单一的水滴颜色似乎并不能满足更多消费者的需求,于是各种造型又出来了~!

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【Hello  Kitty 版本】

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【星空海洋版本】

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【正常版本·真的像一个水晶球瞬间萌化了妹纸的心】

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能吃到的妹纸的表情是这样的好么~别激动,其实水滴蛋糕用料讲究,做法跟咱们中国的石凉粉类似~(信阳的妹纸一定不陌生)

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让你们眼馋了这么久再不送上做法是不是太不够意思了~

学做火爆朋友圈的甜品小吃“水滴蛋糕”做法


准备材料:
水滴蛋糕:水200g,白凉粉10g、白糖适量,盐渍樱花若干。
蘸糖汁:红糖或黑糖。其他辅料:黄豆粉。
工具:制冰球模具。

水蛋糕做法:


将盐渍樱花在冷水中浸泡一小时,脱盐,再放入开水泡一会,让它充分展开。


取白凉粉5克,白糖适量,一起倒入煮好的开水里。(这里取5g是为了让樱花冻做出来的时候更加的晶莹剔透,不过凝固的时间会久一些,想要更快的让它凝固的话,可以适当的再加一点点)


水煮沸倒入容器,将溶解于水的白凉粉,持续搅拌动作,接着静置七八分钟。


倒入冰球模具后,将樱花放入模具,并用筷子尽量将樱花调整到合适位置后,在常温中放置一小时后即可凝固,注意盖上盖子。


将水信玄饼小心的倒出,可蘸红糖汁,配合黄豆粉食用。


蘸糖汁做法:


制作蘸糖汁,取60g红糖或黑糖,倒入40g水中混合,用小火煮沸,并持续五分钟,搁置晾凉。


小妙招

1、琼脂、吉利丁、果冻粉、QQ糖也可以作为白凉粉替代品,但成色透亮度略逊色。

2、由于成品蘸糖汁食用,故制作过程不放或少糖,忌放蜂蜜,因为会导致无法凝结等问题。
3、水信玄饼室温即可凝结,但如果一开始使用琼脂、吉利丁、果冻粉材料替代冰粉,则需要冷藏。

(版权说明:我们尊重原创,本文重在美食分享,版权归原作者,如有侵权请联系删除

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原文始发于微信公众号(甜品做法):学做火爆朋友圈的甜品小吃“水滴蛋糕”做法