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各种健康又美味的鸡爪不用出去买,自己在家做,简单易上手!

中餐专题 4th 11月 2018 佛系大厨 38

各种健康又美味的鸡爪不用出去买,自己在家做,简单易上手!

哈妹假期在家实在是不知道吃点啥了,只能先去菜市场看看有些什么能够满足哈妹这个小吃货了。


一到街头,就听到各种鸡爪鸭掌的叫卖声,哈妹兴趣就来了,想买点鸡爪回去吃。但是,这些美味小吃虽然好吃,可新闻里的各种报道,比如循环加工,各种防腐剂添加剂,还有食材的来源也让哈妹担忧了,还不如自己买点食材回家自己做。到时候想吃什么口味的都可以,健康又美味。


下面就是哈妹准备的几种鸡爪的做法,大家有兴趣的也可以试试啊~


韩式吮指鸡爪


各种健康又美味的鸡爪不用出去买,自己在家做,简单易上手!


配料:
鸡爪一斤、韩式辣椒酱两大勺、番茄酱一大勺、白芝麻一把、大蒜一头、味美鲜酱油一勺、料酒一勺、盐适量、糖一勺、玉米油适量、辣椒粉适量、水一碗 

烹饪步骤:
1.准备食材。鸡爪剪掉指甲备用 

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2.锅里放水,倒入鸡爪和料酒,大火煮十分钟。这个时间把大蒜切末 

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3.煮好的鸡爪沥干备用。锅里放油,小火爆香蒜末 

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4.加入鸡爪翻炒片刻后,倒入辣椒酱、番茄酱、味美鲜酱油、糖、盐,翻炒一下,喜欢吃辣可以加入辣椒粉 

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5.倒入一碗水,大火煮沸后转小火焖煮10分钟 

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6.大火收干后加入白芝麻炒匀 

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7.装盘即可享用。冷吃热吃都好吃 

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菜谱小贴士: 喜欢吃特么软烂的鸡爪可以把煮鸡爪改成用高压锅煮,成品会非常软烂,后面步骤不变,韩式辣椒酱买品质好一点的味道更正宗


陈醋鸡爪


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配料:
鸡爪七个、陈醋半瓶、米醋适量、白砂糖一勺、盐适量、姜一块、花椒适量 

烹饪步骤:
1.食材洗净切好备用。 

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2.锅中倒入适量清水将所有食材放入上灶煮上30分钟。 

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3.捞起放入凉水中将鸡爪上的油冲洗净。 

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4.锅中倒入陈醋和米醋以及盐和白砂糖煮沸。 

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5.将去油的鸡爪放煮上10分钟便可起锅。 

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6.起锅装上盘就可享用了。 

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菜谱小贴士: 第五步也可换成将醋汁煮好放凉,再将鸡爪放入泡上,放到冰箱中去冷藏上一天。这样味道更佳。 


红烧鸡爪


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配料:
鸡爪9个(400克)、干红椒3个、姜8克、八角3个、盐适量、料酒一勺、糖少许、胡椒粉适量、十三香一小勺、老抽适量、食用油适量 

烹饪步骤:
1.准备主料鸡爪 

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2.将鸡爪用剪刀剪去爪甲 

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3.姜切片,八角剥开和干红椒放在一起备用 

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4.锅加水将鸡爪倒入,加一勺料酒煮开焯水 

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5.看图这是焯过水的鸡爪 

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6.热锅冷油将姜片,干红椒和八角倒入锅里爆香 

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7.再倒入鸡爪煸炒一会 

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8.倒入老抽 

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9.翻炒均匀上色 

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10.倒入和鸡爪持平的热水,加入十三香,盖好锅盖大火转小火焖制30分钟 

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11.30分钟后,加入盐,少许糖和胡椒粉,再焖制10分钟 

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12.看图这是做好的鸡爪(我喜欢留些汤汁,就没有收汁了) 

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13.是不是很诱人啊 

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菜谱小贴士: 焖制鸡爪时要打开锅盖翻动几次,也要观察汤汁,怕糊底 


麻辣鸡爪


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配料:
鸡爪十个、姜少许、干辣椒十个、花椒10克、油适量、盐少许、十三香少许、料酒少许 

烹饪步骤:
1.将鸡爪准备好。 

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2.将鸡爪去掉脚趾甲洗干净备用。 

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3.将干辣椒切成段,姜切成丝,花椒洗干净。 

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4.将鸡爪在开水锅中煮五分钟,煮的时候往锅中放点料酒。 

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5.煮好的鸡爪捞出来备用。 

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6.开大火,将锅烧热,锅热后放入油,油五成热时放入干辣椒,姜,花椒炒出香味。 

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7.放入煮好的鸡爪。 

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8.放入十三香,老抽,将鸡爪炒变色。 

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9.锅中放入水,水盖住鸡爪就可以了。锅煮开后转小火炖50分钟。 

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10.收汁前放入盐翻炒均匀。 

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11.麻辣鸡爪就做好了。 

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12.来一只尝尝看。

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菜谱小贴士: 煮鸡爪时放点料酒可以去除鸡爪的异味。


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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):各种健康又美味的鸡爪不用出去买,自己在家做,简单易上手!