城市生活节奏很快，谁又会对美味的快手菜说不呢？
近来，哈妹工作尤其繁忙，下面这些快手菜都是我亲测过的，专门拯救加班或者劳碌后的吃饭问题。自己在家几分钟就可以做出一大桌，而且吃的美美的，不用再点不健康的外卖了~
大酱炒鸡蛋
配料:
鸡蛋3个、大酱2勺、葱适量、清水2勺、食用油适量
烹饪步骤:
1.把鸡蛋磕入碗中打散备用。
2.葱切成大一点的葱花，把大酱放入碗中，再调入两勺清水搅拌稀释开。
3.锅中放适量油烧热后，倒入打散的鸡蛋炒熟后盛出备用。
4.另起锅放适量油烧热，倒入大酱炒香。
5.再放入葱花翻炒均匀。
6.倒入炒好的鸡蛋。
7.炒匀后即可出锅。
菜谱小贴士: 大酱一定要用清水稀释一下，鸡蛋不要炒的太碎。
虾皮包菜炒粉丝
配料:
粉丝1把、包菜1/4颗、虾皮1把、胡萝卜适量、葱姜蒜适量、香菜1颗、油适量、盐适量、蚝油适量
烹饪步骤:
1.将食材均切丝待用
2.粉丝用沸水过一下捞起来
3.葱姜蒜切末
4.锅中放油烧热，放入葱姜蒜煸香
5.再放入虾皮一起炒香
6.胡萝卜与包菜丝一起放入
7.待胡萝卜与包菜丝炒软，放入粉丝
8.调入适量的盐继续翻炒
9.调入一勺蚝油翻炒均匀
10.最后放入适量的香菜，翻拌均匀即可
凉拌空心菜
配料:
空心菜适量、小米椒2个、油适量、盐少许、生抽2汤勺、香醋半汤勺、白糖少许、香油少许、蒜3瓣
烹饪步骤:
1.空心菜去掉老叶子，折成段洗净，小米椒、蒜洗净。
2.小米椒切结、蒜切粒。
3.锅里水烧开，加几滴油、倒入空心菜焯熟。
4.捞出过凉水后、控干。
5.锅里放少许油烧热，加入小米椒结、蒜粒爆香。
6.倒入净碗中。
7.碗里加入生抽、香油、醋、白糖、少许盐调匀，做成调料汁。
8.把调料汁、淋在空心菜上面，即食。
菜谱小贴士: 空心菜焯水时间不宜太长了，半分钟内即可。不吃辣的可以不加小米椒的，味道也相当不错。
肉末豆角
配料:
豆角300g、瘦肉150g、食用油适量、盐适量
烹饪步骤:
1.将豆角洗净，用水漂一下，避免农药残留
2.将豆角摘好备用
3.将瘦肉洗净剁碎
4.加入适量的料酒，生抽和红薯淀粉，搅拌均匀备用
5.将锅洗净烧干，倒入适量的食用油烧热
6.将豆角倒入锅中爆炒
7.适当的加入一点水，将豆角煮至断生装出
8.锅底留油，烧热
9.将肉末倒入适量爆炒至断生
10.将之前炒好的豆角倒入锅中，加入适量的盐，翻炒均匀入味即可
11.装盘开吃咯
菜谱小贴士:
1.豆角要洗净浸泡一会儿，以去除农药残留
2.爆肉末时，油一定要烧热，避免粘锅
3.豆角一定要熟透，不然容易中毒
葱油拌面
配料:
挂面一人份、小葱两根、八角两个、香叶两片、红葱一个、花椒适量、桂皮一片、油适量、老抽一茶匙、生抽两茶匙、凉白开适量
烹饪步骤:
1.准备材料，挂面，八角，香叶，花椒，红葱头，桂皮。小葱只要葱叶部分，红葱头切碎。
2.葱头，花椒，八角，香叶，桂皮放入冷油，小火煎。
3.煎至焦黄时捞出，热油冷却。
4.葱叶放入煎好的香油，小火煎。
5.煎至焦黄。
6.倒入碗中。
7.烧开水，面条放入锅中，煮至八成熟。
8.捞出面条放入凉白开过一下水。
9.夹出面条放入一个大碗中。
10.放入一勺老抽，两勺生抽，三勺葱油。
11.拌匀，撒上葱花，超级好吃
菜谱小贴士: 煮面条的时候最好是放一点油，这样煮熟的面条就不会太粘。
原文始发于微信公众号（香哈菜谱）：10分钟搞定的超级快手菜！你的外卖还没到，我的菜都上桌了！
