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手把手教你腌咸鸭蛋,个个“富得流油儿”,新手也能1次成功

中餐专题 5th 4月 2019 佛系大厨 45

手把手教你腌咸鸭蛋,个个“富得流油儿”,新手也能1次成功

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对于咸鸭蛋的情感,大概是从小学课本《端午的鸭蛋》开始的吧。将“空头”敲破,用筷子挖着吃,筷子头一扎下去,吱——红油就冒出来了。每次读到这里,总是忍不住的口水直流。


咸鸭蛋,平常卖的也很多,但我家保留着自己腌的传统,自己腌制的味道一点不比买的差,还干净卫生。下面哈妹就把详细的步骤分享给大家,只要按照步骤做,新手也能1次成功。


不过大家要注意,洗净的咸鸭蛋一定要擦干水分,不然鸭蛋密封之后容易腐败变质。如果家里人不多的话,可以一次少腌一些,十五天之后就有点咸了,吃不过来就会比较咸了。


自腌咸鸭蛋


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配料:
新鲜鸭蛋十个、白酒半小碗、盐半碗、干净密封玻璃瓶一个、塑料纸或保鲜膜十张、干净碗两个

烹饪步骤:
1.新鲜鸭蛋洗净

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2.用毛巾擦干净水份

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3.拿个小碗,碗里倒上半碗白酒

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4.先把擦干水的鸭蛋放到白酒碗里滚上两圈

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5.再放到盐碗里滚上两圈

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6.把滚好盐的鸭蛋用塑料纸或保鲜膜包好,依次做好所有的蛋

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7.然后把蛋放到干净的瓶子中,放到阴凉干燥的地方

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8.十三天之后拿岀几个咸蛋洗净,蒸饭的时候放到上面蒸熟

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9.切开就可食用了,这是十三天的,已经开始有一点冒油了

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10.有没有想吃啊~~ 

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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):手把手教你腌咸鸭蛋,个个“富得流油儿”,新手也能1次成功