冷热头盘 – Les entrées froides et chaudes
1. 牡蛎碎、冰镇牡蛎、柠檬晶冰与海苔
2. 鱼子酱冰鳐鱼、布列塔尼迷你炖杂烩
3. 黑块菌朝鲜蓟汤、
蘑菇千层绞花包和块菌
4. 青芦笋生熟两吃、纯蛋黄
5. 鱼子酱，烟熏酒香蛋黄羹
6. 红皮小萝卜-鸭肝
鱼 – Les poissons
7. 鲜美绯鲤，丰郁海味
8. 柠檬果肉球三文鱼料理
9. 海鲂配贝壳海藻
肉、家禽和内脏 – Les viandes, volailles et abats
10. 全牛肉
11. 小牛肉、面包酥皮焗经典浓汁、
春季时蔬
12. “陆与碘”双拼小羊脊肉、
油封羊肩肉、甜菜筋叶
甜点 – Les desserts
13. 大黄
14. 香草枝“极薄”千层饼
15. 草莓
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原文始发于微信公众号（西餐教学）：星级厨师的15道创意出品
