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星级厨师的15道创意出品

西餐专题 2nd 5月 2019 佛系大厨 53

星级厨师的15道创意出品

冷热头盘 – Les entrées froides et chaudes

1. 牡蛎碎、冰镇牡蛎、柠檬晶冰与海苔

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2. 鱼子酱冰鳐鱼、布列塔尼迷你炖杂烩

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3. 黑块菌朝鲜蓟汤、

蘑菇千层绞花包和块菌

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4. 青芦笋生熟两吃、纯蛋黄

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5. 鱼子酱,烟熏酒香蛋黄羹

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6. 红皮小萝卜-鸭肝

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鱼 – Les poissons

7. 鲜美绯鲤,丰郁海味

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8. 柠檬果肉球三文鱼料理

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9. 海鲂配贝壳海藻

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肉、家禽和内脏 – Les viandes, volailles et abats

10. 全牛肉

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11. 小牛肉、面包酥皮焗经典浓汁、

春季时蔬

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12. “陆与碘”双拼小羊脊肉、

油封羊肩肉、甜菜筋叶

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甜点 – Les desserts

13. 大黄

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14. 香草枝“极薄”千层饼

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15. 草莓

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原文始发于微信公众号(西餐教学):星级厨师的15道创意出品