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自制油泼面,简单几步,香辣好过瘾!

中餐专题 25th 3月 2017 佛系大厨 74

自制油泼面,简单几步,香辣好过瘾!

食材:普通面粉300克、油菜适量、黄豆芽适量、香葱适量、蒜适量、香菜适量、干辣椒粉适量。

做法:

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1、往面粉中放入1克盐,然后缓缓的倒入200毫升左右的温水,和成软硬适中的面团。和好的面团要用保鲜膜盖好,饧1个小时左右。

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2、将蒜切成末、香菜切碎、香葱切碎、油菜对切成两半备用。

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3、提前将黄豆芽放入开水中焯熟备用。

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4、面团饧好后取出,揉至表面光滑,然后再用保鲜膜盖上,饧20分钟。

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5、将饧好的面团擀开。

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6、擀成20*40CM左右的大面饼。

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7、顺着擀面杖,将面饼切成3厘米左右宽的长条。

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8、捏住面条的两头,然后顺势将面条拉长。

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9、扯好的面条要迅速放入开水锅中煮。

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10、面条快煮熟时,将油菜放入锅中烫一下。

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11、在煮面条的时候,往面碗中倒入2勺生抽、3勺香醋、半小勺盐调匀备用。

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12、将煮好的面条捞入碗中,再依次放上黄豆芽、油菜、蒜末、香葱末、干辣椒粉。

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13、锅中倒入少许油,大火将油烧到冒烟,然后关火,将热油泼在辣椒粉上,吃的时候可以再撒少许香菜碎。

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原文始发于微信公众号(每日菜谱大全):自制油泼面,简单几步,香辣好过瘾!