很多人说自己烙出来的饼干硬，不够好吃，其实只是因为没掌握方法而已。
想要捞出金黄酥脆的饼，关键是下面3点：
和面时一点点加水，保证面和的软一点
面团醒发的时间要够，尤其天冷的时候
烙饼时火一定不要大。用电饼铛的话，烙制的时间一定不要过长。
掌握了烙饼的方法，还需要注意营养哦，今天哈妹给大家做的这款烙饼，内陷用的说小河虾，既保证了口感的鲜香还能帮助孩子补钙，推荐大家一定要试试~
鲜虾烙饼
配料:
小河虾100克、普通面粉200克、盐一小勺、姜适量、葱适量、食用油适量
烹饪步骤:
1.先将面粉放一个大碗里
2.一点一点加入温水，用筷子搅拌成棉絮状
3.揉成面团
4.盖好保鲜膜，醒发一个小时
5.趁醒面的功夫，清洗干净小河虾
6.将小虾剁碎，越碎越好
7.将姜切末，葱切葱花
8.将剁碎的虾放碗里，放入姜，加入一小勺盐拌匀
9.醒发好的面团搓成长条
10.分成4个等量的剂子按扁
11.拿一个面团，用擀面杖擀成薄皮，不能太薄。
12.用勺挖适量的油，均匀的抹在面皮上
13.再用勺将剁碎的虾泥抹在面皮上
14.撒上葱花
15.从短的这边卷
16.这是卷好的生坯
17.将生坯拉长
18.从一头开始卷
19.一直卷到头，收头处捏好
20.再将面团按扁，依次做好全部生坯
21.锅中火加热后，加入油（这个锅是专门烙饼的，也可以用平底锅）
22.将做好的生坯放入烙饼孔里，小火慢慢烙熟
23.翻一面
24.将两面烙成金黄色就可以关火
25.鲜香无敌，都被我一个人吃了
菜谱小贴士:
1 擀面片不能擀太薄了，不然放入虾泥后容易破
2 虾很鲜美，不需要添加味精或鸡精了
3 爱吃辣的朋友可以将干辣椒剁碎撒在面皮上
4 小虾也可以先炒熟
原文始发于微信公众号（香哈菜谱）：烙饼只要记住这3点，色泽金黄，层层酥脆，好吃到停不下来!
