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烙饼只要记住这3点,色泽金黄,层层酥脆,好吃到停不下来!

中餐专题 11th 10月 2018 佛系大厨 42

烙饼只要记住这3点,色泽金黄,层层酥脆,好吃到停不下来!


很多人说自己烙出来的饼干硬,不够好吃,其实只是因为没掌握方法而已。


烙饼只要记住这3点,色泽金黄,层层酥脆,好吃到停不下来!


想要捞出金黄酥脆的饼,关键是下面3点:

和面时一点点加水,保证面和的软一点

面团醒发的时间要够,尤其天冷的时候

烙饼时火一定不要大。用电饼铛的话,烙制的时间一定不要过长。


掌握了烙饼的方法,还需要注意营养哦,今天哈妹给大家做的这款烙饼,内陷用的说小河虾,既保证了口感的鲜香还能帮助孩子补钙,推荐大家一定要试试~


鲜虾烙饼


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配料:

小河虾100克、普通面粉200克、盐一小勺、姜适量、葱适量、食用油适量


烹饪步骤:

1.先将面粉放一个大碗里


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2.一点一点加入温水,用筷子搅拌成棉絮状


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3.揉成面团


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4.盖好保鲜膜,醒发一个小时


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5.趁醒面的功夫,清洗干净小河虾


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6.将小虾剁碎,越碎越好


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7.将姜切末,葱切葱花


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8.将剁碎的虾放碗里,放入姜,加入一小勺盐拌匀


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9.醒发好的面团搓成长条


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10.分成4个等量的剂子按扁


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11.拿一个面团,用擀面杖擀成薄皮,不能太薄。


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12.用勺挖适量的油,均匀的抹在面皮上


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13.再用勺将剁碎的虾泥抹在面皮上


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14.撒上葱花


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15.从短的这边卷


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16.这是卷好的生坯


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17.将生坯拉长


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18.从一头开始卷


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19.一直卷到头,收头处捏好


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20.再将面团按扁,依次做好全部生坯


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21.锅中火加热后,加入油(这个锅是专门烙饼的,也可以用平底锅)


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22.将做好的生坯放入烙饼孔里,小火慢慢烙熟


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23.翻一面


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24.将两面烙成金黄色就可以关火


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25.鲜香无敌,都被我一个人吃了


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菜谱小贴士: 

1 擀面片不能擀太薄了,不然放入虾泥后容易破 

2 虾很鲜美,不需要添加味精或鸡精了 

3 爱吃辣的朋友可以将干辣椒剁碎撒在面皮上 

4 小虾也可以先炒熟


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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):烙饼只要记住这3点,色泽金黄,层层酥脆,好吃到停不下来!