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学做蛋糕免烤甜品蛋糕做法火龙果慕斯

甜品专题 27th 12月 2016 佛系大厨 49

学做蛋糕免烤甜品蛋糕做法火龙果慕斯

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学做蛋糕免烤甜品蛋糕做法火龙果慕斯~

学做蛋糕免烤甜品蛋糕做法火龙果慕斯

by一块烘焙

主料


100克 2片
淡奶油200克 60克
30克 1片

辅料


奶油奶酪100克 10克
40克 黄油25克
10克

宝宝爱吃的免烤蛋糕——火龙果慕斯的做法步骤

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1. 1.准备好材料

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2. 2.将吉利丁片用凉水泡软备用

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3. 3.将奥利奥饼干捣碎成粉末状,加入隔水加热融化的黄油搅拌均匀

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4. 4.用保鲜膜包住慕斯圈的底部后,加入饼干碎

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5. 5.用擀面杖将饼干碎压实

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6. 6.将吉利丁片隔水热溶

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7. 7.淡奶油加入糖粉后打发至6分发,顺滑流动状态,待用。

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8. 8.将奶油奶酪隔热融化至顺滑状态,可以先用打蛋器打到顺滑状态再热溶

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9. 9.将火龙果打成液态,过粉筛,把火龙果汁和柠檬汁加入奶油奶酪中,搅拌至顺滑状态

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10. 10.加入热溶的吉利丁液,搅拌均匀

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11. 11.分两次加入打发过的淡奶油,快速搅拌均匀,(避免吉利丁的缘故变得粘稠)

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12. 12.将火龙果慕斯水倒入慕斯圈中,将便面弄平整,放入冰箱冷藏半个小时以上

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13. 13.制作镜面,将过筛好的火龙果液加入糖粉,加入隔热融化好的吉利丁液。

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14. 14.等镜面液凉一点后,倒入已经冷藏过的慕斯蛋糕表面。蛋糕再放入冰箱冷藏4小时以上即可。

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15. 15.将做好的慕斯从冰箱取出后,用热毛巾敷一下就可以脱模了

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16. 成品图


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原文始发于微信公众号(甜品做法):学做蛋糕免烤甜品蛋糕做法火龙果慕斯