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炒莲藕时,万万不要直接焯水,少了这一步,难怪不香不脆还发黑

中餐专题 30th 12月 2018 佛系大厨 58

炒莲藕时,万万不要直接焯水,少了这一步,难怪不香不脆还发黑

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现在这个季节正是吃莲藕的最佳季节,而且在这个季节的莲藕吃起来口感是非常的好的,不管是用来炒着吃还是炖汤吃,或者是油炸吃,都是非常的好吃的。


在我们生活中最常吃的做法也就是素炒莲藕了,因为素炒莲藕吃起来是非常的清脆的,不管是大人和孩子都是非常喜爱吃的。


但是要是说到炒莲藕,可能有很多的人在家里做炒莲藕的时候,都是会遇到这样一个问题,那就是莲藕一炒就容易变黑,那么这到底应该怎么办呢?哈妹告诉大家一个诀窍:就是把藕洗净去皮切好后,用醋水或者是柠檬水浸泡莲藕十分钟,然后把莲藕焯水,这样炒出来的莲藕是卖相和味道都是一级棒,让人食欲大开。


糖醋莲藕


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配料:
莲藕2小段实重320g、小红椒50g、白醋25g、白砂糖15g、枫叶糖浆15g

烹饪步骤:
1.主要食材。 


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2.莲藕去皮切成薄片。


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3.小红椒去籽切细粒。


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4.锅内加入适量清水、水开后放入藕片和红椒粒焯2分钟左右。


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5.捞出直饮水过凉。


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6.用白醋、白砂糖和枫叶糖浆加少许凉开水调成糖醋汁。


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7.浇在莲藕上面就可以了。若时间允许放冰箱凉一会儿口感更好。 


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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):炒莲藕时,万万不要直接焯水,少了这一步,难怪不香不脆还发黑