现在这个季节正是吃莲藕的最佳季节，而且在这个季节的莲藕吃起来口感是非常的好的，不管是用来炒着吃还是炖汤吃，或者是油炸吃，都是非常的好吃的。
在我们生活中最常吃的做法也就是素炒莲藕了，因为素炒莲藕吃起来是非常的清脆的，不管是大人和孩子都是非常喜爱吃的。
但是要是说到炒莲藕，可能有很多的人在家里做炒莲藕的时候，都是会遇到这样一个问题，那就是莲藕一炒就容易变黑，那么这到底应该怎么办呢？哈妹告诉大家一个诀窍：就是把藕洗净去皮切好后，用醋水或者是柠檬水浸泡莲藕十分钟，然后把莲藕焯水，这样炒出来的莲藕是卖相和味道都是一级棒，让人食欲大开。
糖醋莲藕
配料:
莲藕2小段实重320g、小红椒50g、白醋25g、白砂糖15g、枫叶糖浆15g
烹饪步骤:
1.主要食材。
2.莲藕去皮切成薄片。
3.小红椒去籽切细粒。
4.锅内加入适量清水、水开后放入藕片和红椒粒焯2分钟左右。
5.捞出直饮水过凉。
6.用白醋、白砂糖和枫叶糖浆加少许凉开水调成糖醋汁。
7.浇在莲藕上面就可以了。若时间允许放冰箱凉一会儿口感更好。
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原文始发于微信公众号（香哈菜谱）：炒莲藕时，万万不要直接焯水，少了这一步，难怪不香不脆还发黑
