小寒一过，就以为进入了“出门冰上走”的三九天了。
由于气温一天比一天低，这一节气过后一定要注意防寒保暖，除了增添衣物抵御寒冬外，还要选择合适的食物进行温补。哈妹推荐小寒吃3种“暖身菜”，暖身暖心，来年少生病！
小寒开始，天气越发寒冷，很多人，容易出现手脚冰冷、气血不畅的情况。此时，吃点羊肉，再适合不过了，可温补气血，抵御风寒，滋补身体。
羊肉，最好还是炖着吃，会更加熟烂、鲜嫩，也易于消化。
胡萝卜炖羊肉
配料:
羊肉1200克、胡萝卜2根、生姜片少许、葱段少许、八角少许、桂皮少许、香叶少许、草果少许、青蒜3根、料酒适量、盐适量、老抽少许、生抽少许、白糖少许
烹饪步骤:
1.羊肉洗净，焯水，再洗净。沥干水分备用。
2.胡萝卜洗净切成滚刀块备用。
3.准备好辅助料。备用。
4.炒锅里加入适量的食用油，放入辅助料图3炒香。
5.放入羊肉快速翻炒。
6.加入适量的料酒，老抽少许，盐，生抽，白糖。一起翻炒。
7.炒至卤汁基本快干了
8.一次性加入适量的水，水一定要没过羊肉，大火煮开几分钟后转小火。炖两到三小时(具体时间根据自己家火力大小来控制) ，我用的是电磁炉开最小档炖了快三小时。可以中途用筷子戳一下羊肉是否烂了。一定要灵活掌握，不一定要死记时间。
9.炖了快三小时后加入胡萝卜，大火煮开，再转小火炖半小时。
10.最后开大火收卤，卤汁收的差不多就可以出锅了。
11.装入砂锅里，撒上青蒜段。
菜谱小贴士:
1.能吃辣的可以加一点干的红辣椒一起炖，味道也特别棒。
2.炖羊肉的时候一定要一次加足水，因为炖的时间长，汤汁会损耗掉。
3.做这道菜最佳境界就是羊肉和胡萝卜都很烂了，可是肉不散，胡萝卜不化。
寒冬，吃萝卜，尤其是，白萝卜是冬季“暖身食物”状元榜的第一菜。
此时吃萝卜，可以抵御寒冷，可降火顺气，十分有益。
萝卜炖牛腩
配料:
牛腩500克、萝卜二个、豆瓣酱二汤匙、生抽二汤匙、盐适量、冰糖适量、料酒二汤匙、花椒一小撮、小茴香 一小撮、干红辣椒三四根、姜数片、蒜三四瓣、八角一个、桂皮一小块、油适量
烹饪步骤:
1.准备好豆瓣酱、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、葱姜蒜、干红辣椒、小茴香、花椒
2.牛腩冷水中泡半小时，期间换两次水，清洗干净。放入冷水锅中煮开，撇去血沫。
3.将焯水的牛腩切成2cm左右的小方块。
4.热锅温油，小火先后下姜、蒜、花椒、干红辣椒爆香。
5.将切块牛腩放入锅中，煸干水份。
6.煸到牛腩略黄水份煸干，下豆瓣酱翻匀。
7.然后调入生抽、料酒、冰糖、小茴香、桂皮、八角，翻匀。
8.接着把洗净切块的萝卜放入锅中翻匀。
9.锅中倒入一碗热水，不用太多，萝卜会释放一定水分,电高压锅炖煮水分也不怎么会流失。
10.将所有食材转放入高压锅内，开启牛腩模式。如果用普通锅或铸铁锅炖煮，可能需要1个多小时，萝卜等牛腩炖至用筷可顺利插入时再加入，否则萝卜长时间炖会炖散了。用电压力锅煮的时间短，一起放入，萝卜一般不会炖散了。
11.炖完放入砂锅，尝一下味道，不够咸，加些盐。小火炖煮几分钟，收浓汤汁。
12.上桌享用吧！
菜谱小贴士: 牛腩冷水入锅焯水。炖肉时须加热水。
小寒时节，应该以益气助阳、滋阴补肾为主，《景岳全书》记载：枸杞，可升可降，味重而纯，故能补阴；阴中有阳，故能补气，所以，滋阴而不致阴衰，助阳而能使阳旺。
枸杞，还具有滋肾、润肺、补肝、明目等功效。
薏米红枣枸杞茶
配料:
薏米35克、枸杞15克、红枣5颗、开水适量
烹饪步骤:
1.食材准备好
2.薏米洗干净沥干水（有厨房纸更好，用来吸干薏米表面水分）
3.薏米倒入炒锅小火炒至出米香味，想要香味更浓，可以多炒一会，但千万不要炒糊了
4.红枣冲洗干净去核切片，枸杞冲洗干净备用
5.炒好的薏米，枸杞，红枣，倒入茶壶中
6.倒入适量开水
7.盖上杯盖泡15分钟，把食材中的味道都融入茶中
8.薏米茶就可以喝了，枸杞红枣可以一起吃
菜谱小贴士:
1.一定要小火炒，以免炒糊。
2.怀孕的准妈妈不要喝哦
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原文始发于微信公众号（香哈菜谱）：今日小寒，吃3种“暖身菜”，暖身又暖心，一年少生病！
