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拔丝山药最简单的做法,熬糖是关键,新手也能一次成功,零失败

中餐专题 22nd 4月 2019 佛系大厨 65

山药是我们生活中常见的食材,因其高的营养价值,也备受大家的喜欢,频上我们的餐桌。


拔丝山药也是我们常吃的一道家常菜,微炸过的山药,表皮微酥焦黄,裹上一层糖浆,轻轻一夹,都可以拉丝,香甜软糯,特别美味。


做法很简单,熬糖是关键,一定要开小火,把糖化开,直到熬制到浓稠起密集的泡泡,再放入炸好的山药裹满,大家可以试试,美味又健康。


拔丝铁棍山药


拔丝山药最简单的做法,熬糖是关键,新手也能一次成功,零失败


配料:
铁棍山药2根、白糖适量、油少量、生粉适量

烹饪步骤:
1.铁棍山药去皮,操作的时候戴手套防止过敏
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2.山药切成块状
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3.把山药泡水
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4.控干水份后裹生粉
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5.锅里放适量油,烧到七成热
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6.把山药放在里面炸
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7.炸的有点金黄就可以出锅了
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8.锅洗干净,放少许油适量糖准备熬糖
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9.一定要开小火,把糖化开,熬制浓稠就差不多了
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10.把炸好的山药放入锅里快速裹匀糖浆
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11.出锅有长长的拔丝就可以了
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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):拔丝山药最简单的做法,熬糖是关键,新手也能一次成功,零失败