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烘焙美极了的香蕉蛋糕卷|照配方做就成

甜品专题 14th 4月 2019 佛系大厨 69

烘焙美极了的香蕉蛋糕卷|照配方做就成点上面关注“甜品做法”……

烘焙美极了的香蕉蛋糕卷|照配方做就成


烘焙美极了的香蕉蛋糕卷|照着配方做就成~香甜可口自己在家做蛋糕,好吃不贵~可以作为适合任何时刻的可口小食,制作简单,值得试试~

烘焙美极了的香蕉蛋糕卷|照配方做就成


今天做的是让你一眼看错的香蕉蛋糕卷

实至名归真正的香蕉蛋糕卷啊!


烘焙美极了的香蕉蛋糕卷|照配方做就成




真正的香蕉蛋糕卷

原材料准备:


①-蛋糕胚

蛋清:4个

蛋黄:4个

幼砂糖①:65g

食用色素(黄):适量

食用色素(绿):适量

低筋面粉①:45g

低筋面粉②:5g


食用油:适量


②-保湿糖浆

幼砂糖②:10g

纯净水:20g

果酒:2g


③-奶油及夹心

淡奶油:100g

幼砂糖③:10g


香蕉:1根

制作步骤


1


烤盘垫上硅胶垫,硅胶垫上喷薄薄一层食用油,并用纸巾抹匀。

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2


分离蛋清蛋黄

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3


蛋清放入干净无油无水的容器中,用打蛋器打至鱼眼泡状时,加入幼砂糖①打发至8成尖角直立状。

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4


打发的蛋清中分次加入蛋黄中慢速打发拌匀。

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5


拌好的浆料分30g左右出来,加入适量绿色食用色素拌匀。

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剩余浆料加入适量黄色食用色素拌匀。

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绿色浆料中筛入5g低筋面粉①拌匀。

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黄色色浆料中筛入45g低筋面粉②拌匀。

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6


将拌匀的绿色浆料均匀的倒在烤盘两头一头多一些一头少一些

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接着倒入黄色浆料烤盘中间轻震烤盘消泡,并将浆料震平

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进提前预热200℃的烤箱,烤7-8分钟出炉。

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7


出炉后的蛋糕胚利用晾板倒置,将硅胶垫替换成干净的烘焙纸,为了防止收缩表面也盖上一层干净的烘焙纸

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8


幼砂糖②中倒入沸水搅拌至糖化,加入果酒做成保湿糖浆

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9


淡奶油+幼砂糖③用均震机打至7成起泡即可。(量小所以用了均震机,也可以用打蛋器噢~)

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1


0


蛋糕彻底晾凉后,用锯齿刀斜切掉蛋糕胚的一端。

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1


1


蛋糕胚带皮的一面均匀地刷上一层保湿糖浆(也可将表皮搓掉后再刷)

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刷完糖浆后,均匀抹上一层打发的淡奶油尾端留出一小截不抹

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1


2


出一根细长的香蕉

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将香蕉切成头、中、尾三段

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因为我们要做出稍微有些弯曲的形态,所以先放香蕉略带弯曲的头尾,再将中间部分多余的长度切除,拼接成完整的一根香蕉。

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再将蛋糕卷起,结尾处注意尽量卷紧

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烘焙纸包起来两头拧紧,其中绿色更多的一头拧出一小截做香蕉的蒂把(反正我是这样说的~有可能是方言吧不造字有木有打错!总之你们懂的!),用保鲜膜叠成的长条系紧

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再用保鲜膜包一层,并将另一端也系紧,稍作弯曲状,用一个四方形状的东西卡住蒂把一端定型,并把保鲜膜头尾相连系住

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1


3


进冰箱冷藏1小时以上,至蛋糕体定型完毕。

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轻轻撕下包裹住蛋糕的保鲜膜烘焙纸~

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真香蕉放一起毫无违和感啊!

相信小黄人来了也会看错吧!

我们切开看看!

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(部分图片来自MosoGourmet)

emmmmmm~~~可以说非常好吃了!

还可以把食用色素换成香蕉味冻干粉菠菜冻干粉~

吃起来就更美味也更健康辣~


烘焙美极了的香蕉蛋糕卷|照配方做就成

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原文始发于微信公众号(甜品做法):烘焙美极了的香蕉蛋糕卷|照配方做就成